فطائر بدون بيكنج باودر أو صودا الخبز: وصفة خطوة بخطوة

أولاً، افصلي صفار البيض وبياضه في وعاءين منفصلين. سنحتاج إليهما لصنع العجين، لكننا سنستخدم الصفار لصنع القاعدة ونخفق البياض حتى يصبح متماسكاً.

اخفقي صفار البيض مع السكر و10 غرامات من سكر الفانيليا (أو رشة من الفانيلين) باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً وأفتح لوناً وأكبر حجماً.

أضيفي كوبًا من الحليب الدافئ (وليس الساخن) إلى قاعدة البيض واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي الدقيق المنخول إلى القاعدة واخلطي بالخلاط حتى تتكون عجينة متجانسة وسائلة إلى حد ما.

عندما يصبح الخليط جاهزاً، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخفقي قليلاً حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيه حتى تتكون رغوة كثيفة وسميكة، كما هو موضح في الصورة.

أضيفي بياض البيض المخفوق إلى القاعدة وقلّبي المزيج برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة عادية حتى يصبح ناعماً. لا تستخدمي الخلاط في هذه المرحلة، وإلا ستتكتل الرغوة، مما ينتج عنه عجينة كثيفة غير مسامية.

الوصفة بسيطة للغاية: ما عليك سوى قلي الفطائر في مقلاة باستخدام عجينة محضرة بدون مسحوق الخبز أو صودا الخبز.

تُطهى الفطائر بسرعة كبيرة. بعد دقيقتين فقط من إضافة العجين إلى المقلاة، ستبدأ الفقاعات بالظهور وسيتحول لون قاعها إلى البني. عند هذه المرحلة، اقلبي الفطيرة.

اقلي الفطيرة على الجانب الآخر ثم أخرجيها من المقلاة، ورتبيها في كومة جميلة.