فطائر الحليب الحامض: وصفة بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة

لنبدأ بتحضير فطائرنا الهشة بإضافة ثلثي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى كوب من الحليب الرائب، مع التقليب جيداً، وتركه ليتفاعل. سيبدأ الحليب الرائب في تكوين رغوة ويتضاعف حجمه.

أثناء ذوبان صودا الخبز، اكسر بيضتين (صفار + بياض) في وعاء، وأضف رشة ملح، وسكر عادي + سكر فانيليا، واخفق بالمضرب حتى تحصل على كتلة متجانسة ورقيقة.

بغض النظر عما إذا كنت تقوم بتحضير قاعدة البيض باستخدام مضرب يدوي أو خلاط، فستحصل على النتيجة كما في الصورة (يمنع صفار البيض الخليط من اكتساب قوام المرينغ الرقيق).

صب الحليب الرائب في قاعدة البيض واخلط جيداً.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. سيسمح لنا ذلك بقلي الفطائر في المقلاة دون الحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت.

انخلي الدقيق واخلطيه مع مسحوق الخبز قبل إضافته إلى العجين.

أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى القاعدة السائلة، مع اعجني العجينة برفق. يجب أن يكون قوامها متوسطاً، بحيث يمكن سكبها في المقلاة دون أن تنتشر كثيراً.

بعد ذلك، سخني المقلاة وابدئي بقلي الفطائر، واقلي كل فطيرة على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية بنية جميلة.

لا تحتاج المقلاة غير اللاصقة إلى أي دهن على الإطلاق. أما بالنسبة للمقالي العادية غير المطلية، فمن الأفضل دهنها بقليل من الزيت النباتي قبل وضع أول فطيرة.