باستيلا الراوند

اغسل سيقان الراوند، وقم بإزالة بعض الأطراف، ثم قشرها. قطعها إلى قطع صغيرة.

أضيفي السكر إلى الراوند المفروم. اخلطي جيداً لتوزيع السكر بالتساوي في الخليط. اتركي الراوند والسكر في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة، حتى يذوب السكر ويطلق الراوند عصارته.

بعد مرور 10-12 ساعة، صفّي الراوند. افصلي القطع عن الشراب الناتج.

ضع الشراب على الموقد، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يتحول لونه إلى لون كهرماني فاتح.

ابشر الجزء العلوي من قشر الليمون ناعماً. اعصر عصير نصف ليمونة. أضفه إلى الشراب المُجهز. عند بشر القشر، احرص على عدم تضمين الجزء الأبيض منه، وإلا فقد يصبح المربى مراً بشكل غير مستساغ.

أضيفي قطع الراوند إلى المزيج السائل. قلّبي. ضعي المزيج على الموقد، واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراقه.

اتركي المربى الجاهز ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيه في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً.

ادهني صينية الباستيلا بكمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة. وزعي الهريس بالتساوي على الصينية في طبقة رقيقة. تأكدي من دهن الصينية جيداً ليسهل فصل الباستيلا عن القاعدة. جففيها في درجة حرارة تتراوح بين ٥٠ و٦٠ درجة مئوية لمدة ١٠ إلى ١٢ ساعة.