أصابع الستيدي (سافوياردي)

يُطلق على "أصابع السيدات" غالبًا اسم كعكات فرنسيةلكن قصة أصلها مثيرة للاهتمام حقًا. وفقًا لإحدى الروايات، ابتُكرت في إيطاليا في القرن الخامس عشر؛ والاسم الأدق لهذه الحلوى هو سافوياردي. مع ذلك، كان أول من تذوقها ملك فرنسا، واحتفاءً بوصوله، ابتُكرت هذه الوصفة الفريدة. ومن هنا أصولها الفرنسية.

لا يقتصر استخدام بسكويت سافوياردي على التيراميسو فحسب، بل يُستخدم أيضاً كأساس لتحضير حلوى شارلوت البريطانية الكلاسيكية وغيرها من الحلويات. كما يمكن استخدام بسكويت ليدي فينجرز كأساس لتزيين الحلويات، مثل بيوت عيد الميلاد.

لماذا لا يخفق بياض البيض؟

قد تكون هناك أسباب عديدة. بياض البيض أكثر حساسية من الكريمة، وقد يُسبب مشاكل. إذا كنتِ تواجهين صعوبة في تحضير كريمة المرينغ لكعكة سافوياردي، فاحرصي على مراعاة ما يلي:

• تاريخ انتهاء صلاحية البيض

استخدم دائمًا البيض الطازج فقط للخفق. تُحضّر الرغوة الكثيفة بتنشيط البروتينات الموجودة في كتلة البيض. إذا بقي البيض على رفوف السوبر ماركت لفترة طويلة، فقد تكون معظم مكوناته النشطة قد تَلِفت.

• درجة حرارة

لا تنشط البروتينات الموجودة في بياض البيض إلا في درجات الحرارة الدافئة. لذلك، على عكس الكريمة، يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة. عندها، لن تكون هناك مشكلة في خفقه.

• قوة الخلاط

لا تستطيع الأجهزة الضعيفة خلط بياض البيض بالسرعة الكافية لإدخال الهواء. يُفضل استخدام خلاط بقوة 800 واط أو أكثر، ويفضل أن يكون خلاطًا كوكبيًا.

تذكر أين أخطأت وحاول خفق بياض البيض مرة أخرى. عاجلاً أم آجلاً، ستنجح بالتأكيد!