كعكات الفطر - وصفة سريعة وسهلة خطوة بخطوة

في وعاء لخلط العجين، ضعي السمن النباتي الطري (من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات)، و400 غرام من السكر، و200 غرام من القشدة الحامضة، ورشة ملح.

امزج جميع المكونات جيداً. من الأسهل القيام بذلك باستخدام الخلاط، ولكن إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك خلطها يدوياً.

عندما تصبح قاعدة العجين متجانسة، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وأضيفي تدريجياً 800 غرام من الدقيق.

تتطلب الوصفة الكلاسيكية للفطر عجن عجينة طرية ومرنة (كما هو موضح في الصورة). يجب ألا تلتصق العجينة باليدين، ولكن يجب أن تحافظ على شكلها جيداً.

قسّم العجينة الناتجة إلى 4 أجزاء، ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف لتبرد.

الخطوة الثانية - تشكيل الأرجل.

أخرجي أول كرة عجين من الثلاجة (اتركي الباقي يبرد بانتظار دوره). قسّميها إلى قطع ليسهل استخدامها، ثم لفّيها على شكل حبل، وقطّعيها إلى قطع بالحجم المطلوب. لا بأس إن كانت "السيقان" مختلفة قليلاً، فهذا سيمنح فطرنا الحلو مظهرًا طبيعيًا أكثر.

نقوم بلف كل قطعة، مع تضييقها قليلاً من جانب واحد وتشكيل ساق من العجين، على غرار الفطر.

الخطوة 3 - تشكيل الأغطية.

نخرج قطعة العجين التالية من الثلاجة، ونفردها ونقسمها إلى قطع لتشكيل القبعات.

قم بلف كل قطعة على شكل كرة واضغط عليها قليلاً براحة يدك.

الخطوة الرابعة - خبز الفطر.

أولاً، ضعي الأغطية على صينية خبز (لا داعي لتجميدها) واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية قريب 10-15 دقيقة (قد يختلف الوقت حسب نوع الفرن).

انقل الأغطية الجاهزة إلى لوح التقطيع، وبعد أن تبرد قليلاً، قم بعمل تجاويف للسيقان. يجب القيام بذلك فوراً، بينما لا تزال العجينة دافئة، لأن البسكويت سيصبح هشاً جداً بعد أن يبرد تماماً.

ضعي الأرجل المجمدة على صينية خبز واخبزيها بنفس الطريقة. 10-15 دقيقة في 210 درجة مئوية.

بينما لا تزال الأرجل المخبوزة دافئة، قم بقطع طرف الحافة الرقيقة (هذا سيجعل من السهل ربط الرجل بالغطاء).

من كمية العجين لدينا، حصلنا بالضبط على 60 غطاء و 60 ساقًا، والتي سنقوم بلصقها معًا باستخدام طلاء البروتين العادي، لكن بعض ربات البيوت يفضلن استخدام "فوندان السكر".

الخطوة 5 - تحضير طبقة البروتين

للقيام بذلك، خذ بياض بيضة واحدة واطحنه مع السكر البودرة، ثم أضف تدريجياً 200 غرام إلى الخليط.

قلّب الكريمة بملعقة عادية حتى تصبح كثيفة القوام. لا تستخدم الخلاط الكهربائي، لأن ذلك سيدخل الهواء إلى الخليط.

ضع نصف كمية التزيين في كيس الحلويات وغط النصف المتبقي بغشاء بلاستيكي.

الخطوة 5 - جمع الفطر.

نضع طبقة من طلاء البروتين في تجويف الغطاء.

ألصق السيقان واترك الطلاء يجف، مع ترك الفطر مقلوبًا لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

لتسهيل وضع الطلاء على الأرجل، عليك تخفيفه قليلاً بالماء حتى يصبح سائلاً.

ضعي طبقة من الطلاء على السيقان وداخل غطاء الفطر. اتركي الفطر يجف لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

ولتزيين الأرجل، نستخدم طبقة سميكة من الطلاء وبذور الخشخاش المجففة.

نقوم بتغطية طرف قدم الجورب بطبقة سميكة من الطلاء ونرشها من جميع الجوانب ببذور الخشخاش (رقائق جوز الهند أو المكسرات).

يمكنكِ أيضاً تغطية الجزء العلوي من قبعات الفطر بطبقة سميكة من مرنغ التزيين، مما يُعطي شكلاً يُشبه فطر الشامبينيون. لكننا نرغب في الحصول على "فطر بورسيني" أنيق وجميل، لذا ذوّبي بعض الشوكولاتة بالحليب (أو الداكنة) واغمسي القبعات في المزيج الحلو.

يمكنك تجفيف قبعات الفطر إما بوضع الفطر على رف سلكي (كما هو موضح في الصورة)، أو ببساطة عن طريق وضعها على جوانبها.