كعكات مادلين: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

المرحلة 1 - التحضيرية

نقوم بتحضير جميع المكونات.

ابشر قشر نصف ليمونة ناعماً.

اطحن قشر الليمون والسكر جيداً حتى تصبح كعكات المادلين الخاصة بنا عطرة.

الخطوة الثانية - اعجن العجين

اكسر بيضتين (صفار + بياض) في وعاء، أضف القليل من الملح واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي السكر وقشر الليمون تدريجياً إلى البيض. من الأفضل إضافة السكر تدريجياً مع التقليب جيداً.

استمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. أثناء الخفق، سيصبح المزيج أفتح قليلًا وأكثر هشاشة، كما هو موضح في الصورة.

امزج المكونات الجافة - 80 جرامًا من الدقيق ومسحوق الخبز (3 جرامات من مسحوق الخبز تعادل تقريبًا ملعقة صغيرة واحدة).

انخلي الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء مع خليط البيض.

اعجني العجينة بالمضرب حتى تصبح ناعمة ومرنة.

أضيفي الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة واخلطيها مع العجين.

غطي العجينة الجاهزة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 3 - خبز كعكات المادلين

أثناء وجود العجينة في الثلاجة، جهّزي صينية الخبز، فهذا سيمنح البسكويت شكلاً يشبه الصدفة. نستخدم صينية معدنية، لذا ادهنيها بالزبدة الطرية أو السمن النباتي.

رشي المقلاة بقليل من الدقيق أيضاً.

ضع العجينة المبردة في كيس الحلويات.

املأ تجاويف القالب بمقدار ثلثيها.

يرجى ملاحظة أن هذا الوقت المقدر صالح فقط إذا كنت تقوم بالخبز بالشكل الكلاسيكي في "الجزء العلوي + السفلي بدون حمل حراري"إذا كانت معاييرك مختلفة، فقد تتم عملية الطهي بشكل أسرع، لذا يجدر بك مراقبة العملية باستمرار."

أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن وأخرجيه من القالب وهو لا يزال ساخناً.