بسكويت سافوياردي لتيراميسو

نقوم على الفور بوزن جميع المكونات اللازمة ونترك البيض ليدفأ إلى درجة حرارة الغرفة إذا كنت قد خزنته في الثلاجة.

اكسر البيض في وعاء، وأضف رشة من الملح والسكر. اخفق حتى يصبح المزيج هشاً جداً، مثل الكيك الإسفنجي الكلاسيكي.

الآن انخل واخلط الدقيق والنشا على دفعات باستخدام حركات من الأسفل إلى الأعلى حتى تحصل على عجينة طرية.

انقل العجين إلى كيس حلواني ذي فوهة دائرية عريضة قطرها حوالي 1 سم. شكّل شرائح من البسكويت بطول 10-12 سم تقريبًا على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تكفي هذه الكمية من العجين لصنع حوالي 20-25 قطعة من بسكويت سافوياردي.

رشي قطع العجين بسخاء بالسكر البودرة من خلال منخل ذي ثقوب دقيقة، بدءًا من اليمين إلى اليسار. كرري العملية مرة أخرى.

اخبزي كعكات الإسفنج في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً وتجف تماماً.