مربى الخوخ اللذيذ وسهل التحضير

خذ حبات الخوخ واغسلها تحت الماء الجاري. ضع حبة خوخ كاملة جانباً، لأننا سنحتاجها لاحقاً. أزل النوى من حبات الخوخ المتبقية وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.

ضعي الخوخ في قدر. أنصح باستخدام قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ذي قاعدة سميكة، لأنه يقلل بشكل كبير من خطر الالتصاق.

أضيفي كل السكر إلى شرائح الخوخ واخلطي برفق حتى يغطي السكر جميع قطع الفاكهة.

أضيفي عصير ليمونة واحدة إلى القدر مع الخوخ. هذا يمنع الخوخ من أن يصبح لونه بنياً. يُنصح بتصفية العصير لتجنب دخول أي لب أو بذور إلى الطبق النهائي.

امزج الخوخ مع العصير واتركه لمدة ساعة حتى يخرج عصيره.

ضع المقلاة التي تحتوي على الخوخ على نار عالية واتركها حتى تغلي مع التقليب من حين لآخر.

أضيفي نصف ليمونة إلى الخوخ. فهي تُضفي نكهة حمضية وتُعزز رائحة الطبق النهائي.

بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي الخوخ ينضج حتى يصبح طرياً (حوالي 30 دقيقة).

ارفعي المقلاة عن النار واخلطي الخوخ حتى يصبح ناعماً.

خذي ما تبقى من الخوخ، أزيلي النواة والقشرة، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

أضيفي قطع الخوخ إلى المزيج الرئيسي، واخلطي برفق، ثم خففي النار. اطهي المربى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الخوخ طريًا. قلّبي من حين لآخر لمنع احتراقه.