فطيرة اليقطين القصيرة

امزج جميع المكونات الجافة في وعاء عميق، وهي: الدقيق والسكر والفانيليا ومسحوق الخبز.

أضيفي الزيت والبيض إلى الوعاء.

ثم نعجن كل شيء بأيدينا.

حضّري الحشوة. في وعاء منفصل، ضعي لب اليقطين المفروم والبيضة والقشدة والسكر. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

أضيفي البسكويت، بعد تكسيره إلى قطع صغيرة، إلى خليط اليقطين.

قسّمي العجينة إلى قسمين منفصلين. ضعي القسم الأكبر في قاع صينية الخبز وشكّليه على هيئة سلة، مع فرده على الحواف. غطّي القسم الأصغر بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.

اسكبي حشوة اليقطين في صينية خبز وسوّي الحواف. اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

أخرجي الفطيرة من الفرن ورشي قطعاً صغيرة من العجين المبرد فوقها، مع توزيعها بالتساوي على كامل السطح.