كعكات الخوخ: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

اكسر بيضتين في وعاء الخلط (تستخدم الوصفة كلاً من الصفار والبياض).

أضف 100 غرام من السكر إلى البيض واخفق بالخلاط حتى تتكون رغوة خفيفة ورقيقة.

نتيجة للجلد، يجب أن تحصل على كتلة كهذه.

في وعاء منفصل، اخلط 100 غرام من الزبدة الطرية، و60 غرام من القشدة الحامضة، ورشة من صودا الخبز. امزج جميع المكونات جيداً بملعقة.

اخلطي مزيج البيض مع الزبدة المخفوقة مع السكر والقشدة الحامضة. اخفقي المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعماً.

أضيفي 400 غرام من الدقيق المنخول ورشة ملح. امزجي العجينة أولاً بملعقة، ثم بيديكِ حتى تصبح سميكة وناعمة.

يجب أن تكون العجينة كثيفة نوعًا ما (كما في الصورة) ولا تلتصق بيديك، حتى تتمكن من تشكيلها على هيئة كعكة لاحقًا.

قسّم العجينة إلى 20 جزءًا متساويًا.

شكّلي كل قطعة من العجين على شكل كرة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

الخطوة الثانية - خبز البسكويت

ينبغي أن نحصل على 20 قطعة من البسكويت - أنصاف كروية (كما في الصورة)، والتي يمكننا منها لاحقًا تشكيل الخوخ.

المعايير المذكورة خاصة بفرن تقليدي يعمل بنظام "الخبز من الأعلى والأسفل" بدون خاصية الحمل الحراري. عند تحديد وقت الخبز، يُرجى مراعاة خصائص فرنك، وإجراء التعديلات اللازمة في حال استخدام خاصية الحمل الحراري.

والنتيجة هي كعكات تشبه خبز الزنجبيل، بقاعدة مسطحة وقمة هشة.

بينما لا تزال الكعكات دافئة، استخدم سكينًا لعمل تجاويف حتى يمكن حشو الخوخ بحشوة لذيذة.

الخطوة 3 - تجميع كعكات الخوخ

بمجرد أن تبرد أنصاف الكعكة تمامًا، ابدأ بتجميع "الخوخ". املأ تجاويف الكعكة بالمربى السميك.

نقوم بتوصيل النصفين معًا لتشكيل "خوخة" كاملة.

من المهم أن يكون المربى سميكًا بما يكفي ليعمل كنوع من المعجون.

الخطوة 3 - تلوين "الخوخ"

للتلوين، كانت جداتنا تستخدمن أصباغًا طبيعية - عصير الشمندر والجزر. ضعي الصبغة على سطح البسكويت باستخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة. لوني الحواف القريبة من المفاصل باللون البرتقالي، والأجزاء المرتفعة باللون الأحمر.

مع الممارسة، يمكنك تحقيق انتقال جميل بين الظلال لإنشاء أكثر أنواع الخوخ واقعية، كما هو موضح في الصورة.

رشي الخوخ المطلي حديثاً بالسكر.