الدونات على الماء

صب الماء الدافئ في وعاء وقم بإذابة الخميرة فيه. اتركها حتى تتكون فقاعات على السطح، مما يدل على أن الخميرة قد نشطت.

أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق واخفقي حتى يصبح العجين سائلاً كالقشدة الحامضة. هذا هو العجين الذي يحتاج إلى التخمير لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ تحت منشفة.

أضيفي السكر والملح إلى العجين واخلطيهما جيداً مرة أخرى حتى يتوزعا بالتساوي.

اخفقي البيضة في وعاء منفصل حتى تصبح ناعمة. انقليها إلى العجين باستخدام ملعقة سيليكون مرنة لكشط الجوانب. قلبي حتى تمتزج البيضة تماماً.

انخلي نصف كمية الدقيق في الوعاء مع العجين واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة وطرية للغاية.

أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها حتى تمتزج تماماً بالعجين.

انخلي الدقيق المتبقي واعجني العجينة بملعقة مسطحة، ثم بيديكِ. ستكون لزجة، وهذا طبيعي.

ادهني وعاءً آخر بزيت دوار الشمس، وشكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في قاع الوعاء. غطّيها بمنشفة لمنع تكوّن قشرة على سطحها. اتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم اضغطي عليها برفق واتركيها لتختمر لمدة 30-60 دقيقة أخرى.

انقلي العجينة إلى حصيرة سيليكون مدهونة بقليل من زيت دوار الشمس. قسّميها إلى قطع متساوية، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة. خذي كل قطعة واصنعي ثقبًا في وسطها بأصابعك.

سخّني الزيت المكرر على نار هادئة، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة، واقلي الدونات لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. اقلبيها باستخدام ملعقة مسطحة أو شوكتين بمجرد أن يصبح لونها ذهبياً.