مربى تفاح الجنة مع التوابل

قطّعي التفاح المغسول إلى قطع كبيرة، واتركي اللب مع جزء صغير منه. لا تتخلصي من اللب بعد إزالة اللب. رشي لب التفاح بالسكر واخلطيه بملعقة كبيرة. ضعيه في الثلاجة مغطى طوال الليل حتى يخرج عصير التفاح. بهذه الطريقة، لن تحتاجي إلى إضافة الماء.

ضعي المقلاة على الموقد وسخّني التفاح البري على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم اتركيه حتى يغلي، ارفعيه عن النار، غطّيه، واتركيه ليبرد. هذا يمنع التفاح البري من التأثير على نكهته مع ضمان نضجه جيدًا.

أضيفي القليل من عصير التفاح إلى اللب، وضعيه على نار متوسطة واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق تقريباً.

نعصر لبّ الفاكهة عبر مصفاة ونضيفه إلى المربى البارد. هذا يُثري الهريس الناتج بنكهة فاخرة ويُغني عن إضافة مُحسّن النكهة (زيلفيكس). ففي النهاية، يتراكم معظم البكتين في لبّ الفاكهة.

اكسر عود القرفة إلى نصفين وأضفه إلى المقلاة. ثم أضف الهيل المطحون وجوزة الطيب والقرنفل. قلّب المكونات واتركها على النار لمدة دقيقتين من لحظة الغليان.

انزعي القرنفل والقرفة وضعيهما في طبق، ثم اهرسيهما باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً. اتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً.