راحة الحلقوم التركية: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

من المعروف أن حلوى اللوكوم ابتكرها صانع حلويات البلاط خصيصًا للسلطان وعائلته في القرن الثامن عشر، وكانت لسنوات عديدة من أشهى الحلويات لدى العثمانيين العظام، حيث كانت تقدم حصريًا في القصر الرئيسي في إسطنبول.

لم يتم تقديم هذه الحلوى الشرقية للأوروبيين إلا في عام 1897، وبعد ذلك تم توقيع عقود لتوريد حلوى الحلقوم التركية إلى الدول الأوروبية.

كانت وصفة هذا الطبق تتغير وتتوسع باستمرار، مما أدى إلى ظهور مجموعة واسعة من الاختلافات في هذه الأكلة الشرقية اللذيذة:

• فارغ (تحتوي وصفة هذه الحلوى على الماء والسكر والنشا فقط)؛
• كلاسيكي (مبني على عصائر الفاكهة والتوت)؛
• عسل (مبني على محلول العسل)؛
• كايماك (مع الحليب)؛
• لون القرنفل (مبني على محلول زيت الورد العطري)؛
• الجوز (مع مجموعة متنوعة من المكسرات: الفول السوداني، والبندق، واللوز، والفستق، وما إلى ذلك)؛
• مع معجون خيوس (راتنج عطري ذو رائحة قوية ومميزة، يتم الحصول عليه من شجرة المستكة)؛
• متعدد الطبقات (مصنوعة على شكل طبقات أو على شكل لفافة من عدة أنواع من الحلقوم التركي أو مع طبقة من النوجا).

الآن تعرفون مكونات حلوى الحلقوم التركية التقليدية، ويمكنكم التخطيط لصنع أنواع مختلفة من هذه الحلوى الشرقية الشهيرة في المستقبل.

نقترح اليوم تحضير حلوى راحة الحلقوم التركية الأصيلة بنكهة البرتقال في المنزل. كل ما تحتاجونه هو:

• قدر؛
• مقلاة عميقة (أو قدر ذو قاع سميك)؛
• خفاقة يدوية؛
• عظم الكتف؛
• شكل مربع 18*18 سم (20*20 سم ممكن أيضًا)؛
• غلاف بلاستيكي لاصق.

يمكن حفظ حلوى راحة الحلقوم التركية المنزلية في الثلاجة لمدة تصل إلى 60 يومًا، ملفوفة بورق الزبدة. لا يُنصح بحفظها في كيس بلاستيكي، لأنها ستصبح رطبة.

كما نقترح تجربة حلوى الرمان التركية اللذيذة مع الفستق، والتي تم شرح وصفتها خطوة بخطوة في هذا الفيديو:

دلل نفسك أيضاً بحلوى تركية أصلية مصنوعة من شاي الكركديه والجوز؛ ستجد الوصفة في هذا الفيديو:

مع معرفة مكونات حلوى راحة الحلقوم التركية التقليدية وكمية السكر التي تحتويها، يتساءل الكثير من الناس عن الفوائد والأضرار الحقيقية لهذا المنتج، وما إذا كان من المناسب إعطاء هذه الحلويات الشرقية للأطفال.

بطبيعة الحال، لن تشكل بضع قطع من حلوى راحة الحلقوم أي مخاطر صحية كبيرة على البالغين أو الأطفال، ولكن من المهم ملاحظة أن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل غير منضبط، بالإضافة إلى عدد من المشاكل الصحية المرتبطة بها. لا يُنصح بتناول راحة الحلقوم للنساء اللواتي يحاولن إنقاص وزنهن. كما يجب توخي الحذر عند تقديمها للأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه بعض الأطعمة.