كعكة عيد الميلاد مع الفواكه المجففة المنقوعة في الكونياك

قطّع الفواكه المجففة والمكسرات بالسكين حتى تصبح شبيهة بالزبيب. ضع كل شيء في مرطبان أو وعاء محكم الإغلاق، ثم اسكب الكونياك، وضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

ضعي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام. اخفقيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح كريمية.

صب كل السكر في الزبدة (يمكن استخدام سكر الشمندر أو السكر البني أو سكر الفانيليا). اخفق لمدة 3-5 دقائق.

أضيفي الدقيق المنخول إلى العجين واعجنيه لمدة 3-5 دقائق أخرى.

دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضيفي بيض الدجاج إلى الخليط واحدة تلو الأخرى.

عندما يمتص خليط الفواكه المجففة الكونياك بالكامل، يمكننا إضافته إلى العجين، مع خلط كل شيء بعناية باستخدام ملعقة مسطحة.

ادهني صينية الخبز بالزبدة وانقلي العجينة إليها بعناية، مع التأكد من عدم وجود فراغات.

ضعي الكيك في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ساعة. بعد مرور ساعة، اختبري نضج الكيك باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٠ درجة فهرنهايت)، واخبزيه لمدة ساعة ونصف أخرى على الأقل.

أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد تماماً. اصنعي ثقوباً في العجينة حول الحواف واسكبي الكونياك بسخاء فوق الكعكة.

يجب تكرار هذه العملية كل يوم أثناء نضج الكعكة.

قبل التقديم، أخرجي المخبوزات من الصينية ورشيها بسخاء بالسكر البودرة.