شارلوت خالية من الغلوتين

حضّر التفاح. اغسله، أزل البذور، وقطّعه إلى قطع صغيرة.

ضع التفاح في وعاء نظيف، ورشه بعصير الليمون وحركه لمنعه من الاسمرار.

اشطف الزبيب بالماء البارد. أخرجه من الماء وجففه بمنشفة ورقية أو مناديل.

أضيفي الزبيب إلى التفاح وقلّبي. حشوة الفطيرة جاهزة.

اكسر البيض في وعاء عميق. أضف رشة ملح وكمية السكر كاملة. اخفق لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح المزيج هشًا وخفيفًا. كلما كان المزيج أكثر هشاشة، كلما كانت كعكة شارلوت النهائية أخف وأكثر طراوة.

أضيفي زبادي الصويا والقرفة وسكر الفانيليا إلى الخليط. اخفقي كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعماً.

باستخدام منخل، أضيفي البيكنج باودر والدقيق إلى الخليط. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة سميكة ومتماسكة.

أضيفي حشوة التفاح والزبيب إلى العجين واخلطي كل شيء جيداً.

حضّري صينية الخبز. ادهني قاعها وجوانبها بكمية قليلة من الزبدة. ثم ألصقي ورق الزبدة فوق الزبدة. سيمنع ذلك التصاق الشارلوت بها، وسيسهل فصلها عن الجوانب.

ضعي العجينة في المقلاة وافرديها بعناية.

خذ تفاحة، اغسلها، وأزل لبها. ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.

زيّني الفطيرة. رتّبي شرائح التفاح على شكل دائرة، مع تداخل بسيط بين كل شريحة وأخرى. من المهم الضغط برفق على شرائح التفاح في العجين.

رشي سطح الفطيرة بكمية قليلة من سكر القصب. سيساعد ذلك على تكوين قشرة متكرملة.