شارلوت مع اللبن الرائب والتفاح

اخفقي البيض مع السكر والملح حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. عندما يبدأ المزيج بالازدياد في الحجم، أضيفي سكر الفانيليا وبيكربونات الصوديوم المذابة في الخل. اخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

والآن صب الحليب الحامض واخفق جيداً مرة أخرى حتى يتوزع بالتساوي.

أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي زيت دوار الشمس. استخدمي زيتًا مكررًا لتجنب الطعم غير المستساغ لبذور دوار الشمس القديمة. أضيفي الدقيق المنخول مسبقًا واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.

اقطع تفاحة واحدة إلى نصفين، وأزل اللب، ثم قسمها إلى أرباع، ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.

بطّن صينية خبز بورق زبدة وادهنها بزيت دوار الشمس أو الزبدة المذابة. رشّ قاع الصينية بملعقة صغيرة من السكر، ورتّب شرائح التفاح من حواف الصينية إلى المنتصف. قطّع تفاحة واحدة إلى مكعبات واخلطها مع العجين.

اسكب الخليط في الصينية وقم بتسوية السطح. قطّع التفاحتين المتبقيتين إلى شرائح ورتبها فوق الخليط بشكل عمودي، بشكل حلزوني من الحواف إلى مركز الصينية.

اخبزي فطيرة شارلوت في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٤٠ دقيقة، حتى تصبح قشرتها مقرمشة وذهبية اللون. ثم اتركيها تبرد تماماً في الصينية، أخرجيها، ورشيها بالسكر البودرة والقرفة. أضيفي التوابل حسب الرغبة.