شارلوت التفاح في الفرن بدون خلاط

لا تتخيل ربة المنزل العصرية حياتها بدون خلاط. إنه الأداة الأساسية والأكثر موثوقية في المطبخ عندما تحتاجين إلى تحضير شيء ما بسرعة. وعند الخبز، فهو منقذ حقيقي.

لكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك خلاط في متناول يدك؟

تُستخدم الشوكة والملعقة والمضرب اليدوي لإنجاز المهمة. بينما تتطلب الشوكة والملعقة بعض المهارة والقوة، يُعد المضرب اليدوي بديلاً مثالياً للخلاط الكهربائي. لخفق البيض لتحضير شارلوت، اتبع الخطوات التالية:

• اترك البيض حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة؛
• أحضر وعاءً نظيفاً خالياً من الشحوم، ويفضل أن يكون معدنياً؛
• اخفق البيض في وعاء وأضف القليل من الملح - سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية؛
• اخفقي المكونات بالمضرب في اتجاه عقارب الساعة، مع زيادة الكثافة تدريجياً؛
• عندما يبدأ الخليط في التحول إلى اللون الأبيض، أضيفي السكر تدريجياً.

يُعتبر البيض مخفوقاً جيداً إذا حافظ الخليط على شكله ولم ينسكب على جوانب الوعاء. وللتأكد من جودة البيض المخفوق، اقلب الوعاء رأساً على عقب مع بقاء خليط البيض بداخله؛ إذ يجب أن يبقى متماسكاً.

تتميز كعكة شارلوت بعجينة خفيفة وهشة للغاية، لذا يسهل على حشوة التفاح أن تطفو إلى الأعلى. لتجنب ذلك، استخدم بعض الحيل البسيطة.

1. ضع التفاح دائمًا في قاع المقلاة، ثم اسكب الخليط فوقه.
2. غلف التفاح بالدقيق، ثم أضف الفاكهة إلى الخليط.
3. اصنع طبقة من التفاح: ضع طبقة من العجين في قاع الصينية، ثم التفاح، ثم العجين المتبقي.

في الحالة الأولى، اقلبي الفطيرة رأسًا على عقب بعد الخبز لتحصلي على طبقة تفاح جميلة. أما في الحالتين الثانية والثالثة، فستبدو الحشوة رائعة عند تقطيعها.