شارلوت مع التفاح والميرينغ في الأعلى

جهزي صينية الخبز. ادهني قاعها بالزبدة ورشيها بقليل من الدقيق لضمان سهولة إخراج الفطيرة بعد الخبز.

اغسل التفاح، وقشره، وأزل لبه. قطّعه إلى قطع صغيرة. ولمنع اسمراره، يمكنك رشه بعصير الليمون.

أضيفي القرفة إلى التفاح واخلطي كل شيء معاً.

خذ 3 بيضات وافصل البياض عن الصفار. ضع البياض في الثلاجة، ثم اكسر 2-3 بيضات أخرى فوق الصفار.

أضيفي السكر إلى البيض واخفقيه بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا وكثيفًا. يجب أن يتضاعف حجمه ويصبح لونه أبيض. هذا يعني أن البيض قد تم تهوية البيض جيدًا.

أضيفي الدقيق المنخول والنشا إلى خليط البيض والسكر. اخلطي المكونات برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

ضعي كمية من العجين في الصينية ووزعيها بالتساوي. ضعي التفاح فوق العجين. غطيها بطبقة ثانية من العجين.

ضع الفطيرة في فرن مسخن جيداً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

ضعي بياض البيض في وعاء نظيف وجاف. أضيفي رشة ملح وعصير ليمونة. اخفقي المزيج حتى يصبح قوامه متماسكاً. من المهم أن يكون الوعاء جافاً تماماً، لأن حتى قطرة ماء واحدة قد تؤثر على عملية الخفق وتمنع بياض البيض من الخفق.

أخرجي فطيرة شارلوت من الفرن وغطيها بالميرينغ. ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.