غاناش الشوكولاتة المصنوع من مسحوق الكاكاو

حضّر جميع المكونات. يجب أن يكون الماء والكريمة في درجة حرارة الغرفة.

صب الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ، وتستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة.

صب الماء المتبقي في السكر وضع القدر على النار.

بالتحريك المستمر، نحقق ذوبانًا كاملاً للسكر في الشراب.

أضيفي الكاكاو المنخول إلى القدر واتركي المزيج حتى يغلي مرة أخرى.

صب الكريمة في وعاء نظيف وسخنها إلى درجة حرارة عالية جداً، ولكن لا تدعها تغلي.

أضيفي الجيلاتين إلى الكريمة الساخنة وقلبي حتى يذوب تماماً.

امزج الخليطين: صب الكريمة والجيلاتين في شراب الكاكاو واخلط كل شيء حتى يصبح ناعماً.

احرص على مزج الطلاء الناتج جيدًا. افعل ذلك بحرص، بزاوية 45 درجة، لتجنب دخول فقاعات الهواء.

قم بتغطية الغاناش الجاهز بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لينضج لمدة 6 ساعات على الأقل.

قم بتسخين طبقة التزجيج السميكة على دفعات في الميكروويف أو في حمام مائي مزدوج.

صفّي الغاناش من خلال مصفاة لإزالة فقاعات الهواء الزائدة.

عندما تصل درجة حرارة طبقة التزيين إلى 28-29 درجة، يمكننا تغطية أي كعكة بها، ومن الأفضل تجميدها أولاً لمنع تكوّن التكثيف عليها.