فطيرة ووبي بالشوكولاتة مع كريمة الجبن: وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1 - تحضير طبقات الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة

اكسر بيضتين (استخدم الصفار والبياض) في وعاء الخلط. أضف 250 غرامًا من السكر واخفق بالخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة.

أضيفي 280 مل من الحليب الدافئ واخفقي جيداً بالخلاط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

صب 60 غراماً من الزبدة المذابة في الميكروويف و60 غراماً من الزيت النباتي المكرر في الخليط. اخفق قليلاً حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضف 250 غرامًا من الدقيق المنخول.

انخلي مسحوق الكاكاو فوق الدقيق.

أضيفي 10 غرامات من بيكربونات الصوديوم، ورشة ملح، و3 غرامات من الفانيليا (على طرف سكين). اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تتكون كتلة شوكولاتة ناعمة وكريمية.

أضيفي 20 غراماً من الخل (يمكنكِ استخدام الخل العادي، لكن خل التفاح أفضل) وقلّبي المزيج مرة أخرى. يجب أن يكون المزيج سائلاً وسهل الصب، كما هو موضح في الصورة.

انقل العجينة إلى صينية خبز دائرية قطرها 23 سم. يمكنك استخدام صينية قطرها أصغر قليلاً (21 سم)، وعندها ستكون الكعكة أعلى.

تم تحديد المعايير لفرن كهربائي كلاسيكي مزود بتسخين علوي وسفلي بدون خاصية الحمل الحراري، لذا قد يختلف وقتك.

الخطوة الثانية - تحضير الجبن الكريمي

اخفقي الجبن الكريمي المبرد بالخلاط على سرعة منخفضة لفترة قصيرة (حوالي دقيقة واحدة).

أضيفي 260 غراماً من السكر البودرة و260 غراماً من الكريمة. اخفقي لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.

إذا ترسبت أي قطع غير ممزوجة من المكونات على جوانب الوعاء، اكشطها بملعقة سيليكون واخفق المزيج جيداً مرة أخرى. لا تخفق لفترة طويلة. يجب أن يكون الكريم ناعماً ومتماسكاً.

الخطوة 3 - تجميع الكعكة

قطّعي الكيكة الإسفنجية الجاهزة إلى ثلاث طبقات.

ضع الجبن الكريمي في كيس تزيين الكيك وقم بتوزيع كمية صغيرة من الكريمة على قاعدة الكيك.

ضعي طبقة الكيك الأولى وانقعيها بالخليط الذي أعددتيه للنقع.

نقوم بتوزيع الكريمة باستخدام الكيس، ونشكل كرات متساوية الحجم على الأطراف وحلزوناً في المنتصف.

ضعي طبقة الكيك الثانية وكرري الخطوتين 14 و 15، مع نقع طبقة الكيك ووضع طبقة من الكريمة عليها.

ضعي الطبقة الثالثة الأخيرة من الكيك، ثم ضعي صفاً من كرات الجبن الكريمي على طول الحافة.

الخطوة الرابعة - تزيين الكعكة بكريمة الشوكولاتة.

ضع 80 غراماً من الشوكولاتة و100 غرام من الزبدة في وعاء صغير. سخّن المزيج على دفعات قصيرة في الميكروويف أو على حمام مائي مع التقليب حتى يصبح ناعماً. اترك طبقة التزيين تبرد قليلاً حتى تتماسك.