عجينة دونات الكفير: وصفة خالية من الخميرة + 5 صور توضيحية خطوة بخطوة

أجمل وألذّ الدونات المقلية تُصنع من العجين الكلاسيكي. هذا ما أودّ مشاركته معكم في هذه الوصفة. لن أتطرق هنا إلى عملية القلي، بل سأشرح لكم جميع تفاصيل تحضير قاعدة هذه الحلوى المصنوعة من الكفير.

القيمة الغذائية لكل حصة

232 سعرات حرارية

البروتينات: 13 غرام
الدهون: 10 غرام
الكربوهيدرات: 1 غرام

*يتم حساب القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المكونات

إجمالي الوقت: 45 دقيقة
الوقت في المطبخ: 10 دقائق
تعقيد:

التحضير سهل ومباشر، لكنه يتطلب بعض الخبرة. ليس كل شخص قادراً على القيام بذلك بشكل صحيح من المرة الأولى.
عدد الحصص: 8

الكفير نفسه حامض نوعًا ما. لذا، بدلًا من البيكنج باودر، يمكنك إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم إلى الخليط. أثناء نقعه، سترتفع الدونات. كما ستحسن نكهتها بإزالة تلك الحموضة غير المرغوب فيها.

تذكر أيضًا أن تُدفئ مكونات العجين دائمًا إلى درجة حرارة الغرفة، إلا إذا كنت تُحضّر كعكات الشورت بريد أو الفطائر. يُخفق البيض الدافئ بشكل أفضل، ويتفاعل الكفير بسرعة أكبر مع صودا الخبز، ويمتزج بسهولة أكبر مع باقي مكونات العجين.

وصفة مع صور توضيحية خطوة بخطوة

عجينة الدونات الكلاسيكية مع الكفير

مكونات

حصص

سمنة

80 جي
ملح

7 جي
صودا

5 جي
سكر الفانيليا

6 جي
الكفير

300 مل
دقيق

600 جي
بيضة C1

2 قطع
سكر

80 جي

تحضير

الخطوة 1

اكسر البيض في وعاء عميق ذي جوانب عالية، أضف السكر والملح وبيكربونات الصوديوم والفانيليا. اخلط المكونات بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية

أضيفي الزبدة المذابة، إما في الميكروويف أو في حمام مائي. اخلطي جيداً بحركات دائرية.

الخطوة 3

أضيفي الكفير بدرجة حرارة الغرفة وقلّبي حتى يتوزع بالتساوي ويتلامس مع بيكربونات الصوديوم. سيحدث فوران طفيف في الخليط، وهذا تفاعل كيميائي طبيعي. إذا استخدمتِ بيكربونات الصوديوم خلال الوقت المحدد ولم يحدث أي تفاعل، فلا بأس، فهو غير مرئي للعين المجردة.

الخطوة الرابعة

أضيفي الدقيق المنخول مسبقًا تدريجيًا مع التقليب بملعقة مسطحة. عندما تتماسك العجينة، ابدئي بعجنها يدويًا، أولًا في وعاء ثم على سطح مرشوش بالدقيق. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الدقيق، ولكن لا تزيد الكمية عن 50-100 غرام.

الخطوة 5

عجينة الدونات بالكفير جاهزة. لفّها في كيس بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 35 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

الفانيليا والفانيلين

لا أملّ من تكرار أن اختيار التوابل الطبيعية أفضل دائمًا من البدائل. الفانيليا خير مثال على ذلك. صحيح أن الفانيلين يتمتع برائحة زكية وممتعة للغاية، وهو طبيعي وآمن، لكنه لا يحتوي على زيوت عطرية. ولهذا السبب، تفقد الفانيليا اثنتين من أهم فوائدها.

أولاً، يمكن لمستخلص الفانيليا أن يمزج نكهات مختلفة. حتى لو استخدمت مكونات وتوابل رخيصة، أو حتى أخطأت في النسب، فستظل تبدو كباقة واحدة.

ثانيًا، يؤثر الفانيليا بشكل مباشر على الدماغ، محفزًا إفراز الهرمونات ومحسنًا المزاج بشكل ملحوظ. لذا، ستترك حلوياتك دائمًا انطباعًا أوليًا رائعًا.

جرب استخدام خلاصة الفانيليا مرة واحدة على الأقل، ولن ترغب في شراء الفانيليا مرة أخرى!

وصفات مشابهة