تيراميسو بدون جبنة ماسكاربوني

لتحضير أصابع الكيك الإسفنجية، اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رغوياً. ثم أضيفي نصف كمية السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لبضع دقائق أخرى. يجب أن تكون النتيجة مزيجاً خفيفاً ورقيقاً.

في وعاء منفصل، اخلط صفار البيض مع السكر المتبقي واخفقه لعدة دقائق.

أضيفي صفار البيض إلى البياض واخلطي برفق. ثم انخلي الدقيق تدريجياً في الخليط واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من التكتلات.

في هذه المرحلة، عليك العمل بحرص شديد وببطء للحفاظ على قوام البيض الخفيف. استخدم ملعقة سيليكون واخلط المكونات بحركات سلسة لأعلى.

باستخدام كيس الحلويات، شكّلي البسكويت على صينية مبطنة بورق الزبدة. ثم رشيها بالسكر البودرة لتكوين قشرة رقيقة.

ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة لمدة 13-14 دقيقة.

لتحضير محلول النقع، قم بتحضير جرعتين من الإسبريسو. أضف الكريمة والسكر، واخلط جيداً.

لتحضير الكريمة، اسكب كمية صغيرة من الماء المغلي على ثلاثة أعواد من القهوة سريعة التحضير، ثم اخلط كل شيء حتى يصبح ناعماً واتركه ليبرد.

يمكنك استخدام القهوة حسب ذوقك، ولكن تأكد من استخدام القهوة سريعة التحضير.

انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه حتى ينتفخ.

اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط الكهربائي، بدءًا بسرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة كل 30 ثانية. بعد 4 دقائق من الخفق، أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.

قم بتسخين الجيلاتين في الميكروويف إلى حوالي 50 درجة ثم اخلطه مع الجبن القريش أو الجبن الكريمي وامزجه حتى يصبح ناعماً.

صب خليط اللبن الرائب في الكريمة المخفوقة واخلط كل شيء بعناية.

نقوم بتوزيع الكريمة: نضع حوالي ربع كمية الكريمة في كيس الحلويات (وهو مناسب لتزيين الكعكة)، ونقسم الكريمة المتبقية إلى نصفين.

صب القهوة المبردة في نصف كوب واخلط كل شيء.

لتجميع الكعكة، انقع البسكويت وضعها في الصينية كطبقة أولى.

ضعي نصف كمية كريمة الجبن الأبيض في الأعلى ووزعيها بالتساوي.

بعد ذلك، أضيفي طبقة أخرى من البسكويت، ثم وزعي كريمة القهوة فوقها، ووزعيها بملعقة مسطحة.

ثم طبقة من البسكويت والنصف المتبقي من الكريمة البيضاء.