تيراميسو بدون سافوياردي

أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقيه بالخلاط. بعد دقيقتين، أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

بإضافة الملح، يصبح بياض البيض مخفوقاً بشكل أفضل ويصبح الخليط أكثر هشاشة.

عندما يصبح بياض البيض رغوياً، أضيفي صفار البيض واخلطي المزيج بالكامل حتى يصبح ناعماً.

انخلي الدقيق والنشا على عدة مراحل واعجني العجين.

يجب نخل المكونات الجافة، لأن هذه هي المرحلة التي ترتفع فيها الكعكة الإسفنجية وتصبح خفيفة وعالية.

اسكب العجين في الصينية واخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة لمدة 60 دقيقة.

اتركي الفطيرة بعد الانتهاء من خبزها لتبرد، ثم أخرجيها من الصينية، وغطيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا.

هذا ضروري حتى تستقر طبقة الكيك.

لتحضير الكريمة، سخني صفارين مع السكر في حمام مائي حتى يذوب السكر تمامًا.

بعد ذلك، اخفقي صفار البيض حتى يبرد، ثم أضيفي جبنة الماسكاربوني واخلطي المزيج بالكامل.

في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الباردة مع إضافة السكر البودرة.

صبّي الجيلاتين المذاب في خليط صفار البيض، ثم الكريمة، واخلطي المكونات جيداً. الكريمة جاهزة.

لنبدأ بتجميع الكعكة: ضع الكعكة الإسفنجية في قاع الصينية، ثم انقعها في القهوة أو المشروب الكحولي.

وزّعي الكريمة فوق الكيك الإسفنجي وسوّيها. يجب أن تحتوي كل طبقة على ما يقارب 120-130 غراماً من الكريمة.