تيراميسو منزلي الصنع مع جبنة كريمية

لنبدأ بتحضير الكريمة. جهّز المكونات اللازمة. يجب أن تكون الكريمة وجبن الكريمة باردتين جيداً. يجب أن تحتوي الكريمة على نسبة الدهون المناسبة، وإلا فلن تُخفق ولن تكون الكريمة بالشكل المطلوب.

اسكب الكريمة في وعاء خلط نظيف وجاف ومبرد مسبقًا. اخفقها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية.

عندما تبدأ الكريمة في تكوين رغوة، أضيفي السكر البودرة تدريجياً. اخلطيها بالخلاط. بمجرد إضافة كل السكر البودرة، ارفعي سرعة الخلاط إلى أعلى درجة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفاً وتظهر علامات واضحة على السطح.

أضيفي الجبن الكريمي إلى الكريمة المخفوقة واخلطي برفق على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. ستكون الكريمة الناتجة متماسكة، لكنها خفيفة ورقيقة وهشة.

حضّر قهوة سريعة التحضير أو مطحونة طازجة. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك إضافة السكر إلى القهوة إذا رغبت، ولكن ليس ذلك ضرورياً، لأن الكريمة والبسكويت حلوان بما فيه الكفاية. يمكنك أيضاً إضافة مشروب كحولي، مثل الكونياك أو البراندي أو الليكور.

بطّن قالب التيراميسو بغلاف بلاستيكي. قسّم الكريمة بصرياً إلى ثلاثة أجزاء. ضع جزءاً واحداً في طبقة متساوية في قاع القالب (سيصبح هذا الجزء في النهاية الجزء العلوي من الكيك).

اغمسي البسكويت واحدة تلو الأخرى في القهوة لمدة ثانية أو ثانيتين، ثم ضعيها على الكريمة. البسكويت مسامي ويمتص الرطوبة بسرعة، لذا لا داعي لنقعه لفترة طويلة.

ضعي طبقة ثانية من الكريمة فوق طبقة البسكويت. ثم ضعي المزيد من البسكويت، والكريمة، والبسكويت. غطّي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات. إذا كنتِ تخططين لتحضير التيراميسو كحلوى بدلاً من كعكة، فاعكسي ترتيب الطبقات: ابدئي بالبسكويت. بهذه الطريقة، لن تحتاجي إلى قلب الحلوى بعد الانتهاء، وسيستغرق امتصاصها وقتًا أقل.

أخرجي الحلوى الجاهزة من الصينية، وأزيلي الغلاف البلاستيكي، ورشي الكاكاو المنخول على الوجه.