تيراميسو مع الكريمة

اسكب الكريمة في وعاء الخلط واخفقها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية. يجب أن تكون الكريمة كثيفة (33% على الأقل) ومبردة جيداً. من المستحسن أيضاً تبريد الوعاء ومضارب الخفق، خاصةً إذا كان الجو حاراً في المنزل.

عندما تتكون رغوة على سطح الكريمة، أضيفي السكر البودرة تدريجياً. استمري في الخفق بسرعة عالية حتى يصبح المزيج كثيفاً ويشكل قممًا ناعمة.

بعد خفق الكريمة حتى تصل إلى القوام المطلوب، أضيفي جبنة الماسكاربوني. امزجي المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة. يجب أن تكون الجبنة باردة أيضاً. والنتيجة هي مزيج كريمي خفيف وهش.

أولاً، صبّ الماء المغلي فوق القهوة. قلّبها. اتركها تبرد. أضف الأمارتو. أي نوع من القهوة يصلح لصنع التيراميسو: سريعة التحضير أو مُحضّرة - الأمر كله يعتمد على تفضيلك الشخصي.

لنبدأ بتجميع الكعكة. اغمسي البسكويت واحدة تلو الأخرى في القهوة وضعيها في الصينية. لا تتركي البسكويت في القهوة لفترة طويلة، فهو مسامي للغاية، لذا يمتص الرطوبة بسرعة. اغمسيها، ثم أخرجيها، وضعيها في الصينية.

وزّعي طبقة من الكريمة فوق البسكويت. اغمسي البسكويت في القهوة مرة أخرى، ثم أضيفي طبقة ثانية، ثم الكريمة مرة أخرى. وصفة اتضح أنها ثلاث طبقات من البسكويت وثلاث طبقات من الكريمة.