كعكة الأمير الأسود مع الكريمة الحامضة: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

الخطوة الأولى - تحضير كعكات الشوكولاتة.

لنبدأ عملية تحضير العجين بنخل المكونات الجافة. في منخل، اخلط 250 غرامًا من الدقيق، و30 غرامًا من الكاكاو، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر. امزج المكونات جيدًا ثم انخلها لإزالة أي تكتلات.

أضف 100 غرام من السكر (نصف الحجم المطلوب) إلى المكونات الجافة واخلطها بالمضرب حتى تتكون خليط جاف ومتجانس.

في وعاء منفصل، اخلط 3 بيضات (صفار + بياض) و100 غرام من السكر.

اخفقي المكونات بالخلاط حتى تتكون رغوة بيض رقيقة.

اسكب 250 مل من الكفير في وعاء منفصل، وأذب فيه ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز مع التحريك بقوة. يجب أن تتكون رغوة في الخليط ويزداد حجمه.

أضيفي الكفير الرغوي + 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى خليط البيض وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي تدريجياً خليط دقيق الشوكولاتة الجاف المُحضر في الخطوة الأولى، مع الخلط باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

ستكون العجينة سائلة تماماً، كما هو موضح في الصورة.

نقسم الحجم الكلي إلى جزأين متساويين ونشرع في خبز الكعكات في الفرن.

صب النصف الأول من العجين في صينية مجهزة بقطر 18 سم.

أخرجي الفطيرة الجاهزة من الصينية واتركيها تبرد على رف سلكي. في هذه الأثناء، اخبزي الفطيرة الثانية.

قمنا بقطع "الأغطية" من الكعكات المبردة، وقمنا بتسوية السطح.

ثم تُقطع الكعكة المسطحة الناتجة أفقياً إلى جزأين متساويين.

نقطع الجزء العلوي من طبقات الكيك ونطحنها إلى فتات باستخدام الخلاط. سنستخدم الفتات لتزيين الكيك في النهاية.

الخطوة الثانية - تحضير الكريمة الحامضة.

تُعدّ كريمة التزيين الخفيفة والهشة هذه من أسهل وصفات التزيين المنزلي. لتحضيرها، ما عليك سوى مزج 500 غرام من الكريمة الحامضة، و150 غرام من السكر البودرة، وكيس من سكر الفانيليا في وعاء، ثم خفقها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

الخطوة الثانية - تجميع الكعكة.

ضعي طبقة الكيك الأولى على القاعدة المُجهزة وادهنيها بالكريمة، مع توزيع خليط الكريمة الحامضة بالتساوي على السطح بأكمله.

نكرر العملية لجميع الطبقات الأربع، فنحصل على كعكة جميلة وعالية إلى حد ما.

غطي جوانب الكعكة بالكريمة.