كعكة شجرة عيد الميلاد للعام الجديد: وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1 - تحضير عجينة الفطيرة القصيرة.

امزج 150 غرامًا من الزبدة الطرية مع 100 غرام من السكر البودرة.

اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة، كما هو موضح في الصورة.

أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا بدلاً من المستخلص، فيمكنك إضافته مع السكر البودرة.

أضيفي صفار البيض إلى الخليط. أضيفي البيض تدريجياً. بعد إضافة صفار واحد، اخفقي خليط الزبدة جيداً، وبعد الحصول على قوام ناعم، أضيفي الصفار الثاني.

امزج المكونات الجافة (280 غرام من الدقيق المنخول، ورشة ملح و6 غرام من مسحوق الخبز) بشكل منفصل.

أضيفي المكونات الجافة إلى قاعدة الزبدة واعجنيها حتى تحصلي على عجينة هشة وناعمة.

شكّلي العجينة المحضرة على شكل كرة، ثم لفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة الثانية - اخبزي طبقات الكيك على شكل شجرة التنوب.

قسّم العجينة المبردة إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

افرد الجزء الأول من العجين على شكل كعكة رقيقة (حوالي 3 مم) مباشرة على ورق الزبدة (إذا قمت بفردها على قاعدة أخرى، فسيكون من المستحيل نقل الكعكة الرقيقة إلى صينية الخبز دون الإخلال بشكلها الهندسي).

قم بتطبيق قالب كعكة شجرة عيد الميلاد على قطعة العجين.

قم بتقطيع الكعكة على شكل "شجرة التنوب" باستخدام القالب، ثم اثقبها جيداً بالشوكة لمنع العجين من الانتفاخ كثيراً أثناء الطهي.

يعتمد وقت الخبز على خصائص الفرن، لذا قد يختلف قليلاً، سواء بالزيادة أو النقصان.

كرر الخطوات من 9 إلى 11، واخبز ثلاث قطع من بسكويت الشورت بريد المتطابقة على شكل شجرة عيد الميلاد.

يمكن تخزين الكعكات الجاهزة لعدة أيام، وهو أمر مريح للغاية إذا كنت قد خططت للعديد من الأطباق للعام الجديد ولم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد الكعكة بالكامل في اليوم السابق للعطلة.

الخطوة الثانية - صنع الجبن الكريمي المثالي.

ضع 600 غرام من الجبن الكريمي، و200 غرام من الكريمة الثقيلة (33-35%)، و220 غرام من السكر البودرة في وعاء الخلط. يجب أن تكون جميع المكونات باردة.

اخفقي خليط اللبن الرائب بالخلاط حتى يصبح كريمة ناعمة ومتماسكة. ابدئي الخفق بسرعة منخفضة، ثم زيدي سرعة الخلاط تدريجياً.

الخطوة 3 - تجميع كعكة شجرة عيد الميلاد.

انقل الكريمة إلى كيس الحلويات.

ضعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على القاعدة، ثم ضعي الطبقة الأولى فوقها. إذا انكسرت أي من الطبقات، فننصحكِ بوضعها في الأسفل تمامًا.

شكّلي الجبن الكريمي على هيئة كرات بارتفاع حوالي 1 سم.

ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى، واضغطي برفق، ثم شكّلي كرات الكريب مرة أخرى، كما هو موضح في الصورة.

غطّي الطبقة الثالثة (العلوية) من الكيك بكرات الكريمة أيضاً. يمكنكِ وضع الكريمة على الطبقة العلوية على طبقتين، مع الحرص على ترك أقل عدد ممكن من الفراغات.