كعكة كيندر بالحليب: وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1 - تحضير قاعدة الكيك الإسفنجي

اكسر 4 بيضات في وعاء ذي حجم مناسب (سنحتاج إلى كل من البياض والصفار لصنع الكعك).

أضف 120 غرامًا من السكر، ورشة ملح، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا (يمكنك أيضًا استخدام خلاصة الفانيليا).

باستخدام الخلاط، اخفق الخليط حتى تتكون رغوة سميكة ورقيقة، كما هو موضح في الصورة.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد إلى العجين واخفقي المزيج لبضع دقائق أخرى حتى يصبح ناعماً.

امزج المكونات الجافة بشكل منفصل: 80 غرام من الدقيق، 40 غرام من الكاكاو، و 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

انخلي الخليط الجاف على دفعات من خلال منخل واخلطيه مع قاعدة البيض.

ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة شوكولاتة ناعمة وخفيفة، كما هو موضح في الصورة.

ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو ورق الخبز، ثم افردي الخليط في طبقة متساوية.

أخرجي الكيكة الإسفنجية الجاهزة من الفرن، واتركيها ترتاح لبضع دقائق، ثم انقليها إلى صينية خبز نظيفة وهي لا تزال دافئة، وافصليها عن ورق الزبدة الذي خُبزت عليه الكيكة.

الخطوة الثانية - تحضير طبقة الجيلي

صبّ 10 غرامات من الجيلاتين في 60 غراماً من الماء. يمكنك القيام بذلك مسبقاً حتى يمتص الجيلاتين الماء، ويتمدد قدر الإمكان، ويصبح طرياً كما في الصورة.

قم بإذابة الجيلاتين حتى يصبح سائلاً عن طريق تسخين الخليط في الميكروويف على دفعات قصيرة.

في وعاء خلط، امزج 300 غرام من الكريمة الثقيلة المبردة (30% أو أكثر)، و250 غرام من الكريمة الحامضة الباردة، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. اخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح كثيفاً وهشاً.

في وعاء منفصل، أضف 100 غرام من الحليب المكثف وملعقة كبيرة من العسل الطبيعي السائل إلى كمية صغيرة من القشدة الحامضة.

اخفقي الكريمة الحامضة مع العسل والحليب المكثف بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي بضع ملاعق من الكريمة الحامضة والحليب المكثف إلى الوعاء مع الجيلاتين وقلبي، مما يؤدي إلى معادلة درجة الحرارة.

صب الجيلاتين المُجهز في الكريمة الحامضة واخلط جيداً.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى قاعدة الكريمة الحامضة والجيلاتين على دفعات، مع الخلط جيداً في كل مرحلة حتى يصبح المزيج ناعماً باستخدام مضرب يدوي.

والنتيجة هي كريمة هشة وناعمة. ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق (هذا هو الوقت الذي سنحضر فيه كعكة الإسفنج).

الخطوة 3 - تجميع كعكة شرائح الحليب

قطّع البسكويت المبرد إلى قسمين متساويين.

ضعي طبقة الكيك الأولى على القاعدة المُجهزة.

ضعي الكريمة المبردة والتي بدأت تتصلب فوق كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وافرديها في طبقة متساوية، مع إيلاء اهتمام خاص للزوايا.

غطّي الطبقات بالبسكويتة الثانية.

قم بتشذيب الكريمة حول الحواف لعمل قطع متساوية وجميلة، مثل كعكة كيندر ميلك سلايس الكلاسيكية.

في هذه المرحلة، إذا قمنا بتقطيع الكعكة إلى أجزاء، فسنحصل على كعكة "شريحة الحليب" الكلاسيكية، ولكن لتقديمها في مناسبة احتفالية، سنقوم بتزيينها مثل الكعكة الحقيقية.

قبل تقطيع الحلوى أو تزيينها بشكل أكبر، يجب وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتصلب الجيلاتين تمامًا وتصبح الطبقة الكريمية كثيفة.

الخطوة الرابعة - تحضير الطلاء

في وعاء، ضع 40 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة و40 غرامًا من الشوكولاتة بالحليب، بالإضافة إلى 40 غرامًا من الزبدة الطرية.

سخنيها في الميكروويف على دفعات قصيرة وحركيها حتى تحصلي على طبقة لامعة ناعمة وسائلة.

ضعي بضع ملاعق من كريمة التزيين في كيس صغير. سنستخدمها لتطبيق النقش خلال خطوة التزيين النهائية.

صب الجزء الأكبر من التزيين فوق الكعكة وافرده في طبقة رقيقة على سطح البسكويت.

قم بتطبيق نمط عشوائي في الأعلى عن طريق عصر كريمة التزيين التي تم وضعها جانباً مسبقاً من الكيس.