كعكة بانشو - وصفة كلاسيكية بسيطة خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية.

اكسر 6 بيضات في وعاء الخلط واخفقها برفق حتى تصبح ناعمة.

أضف رشة ملح و200 غرام من السكر.

اخفق بالخلاط حتى تحصل على كتلة كثيفة مسامية، كما هو موضح في الصورة.

في وعاء منفصل، اخلط جميع المكونات الجافة: 20 غرامًا من الدقيق، و40 غرامًا من الكاكاو، ومسحوق الخبز.

في كتلة بياض البيض المخفوق في خطوتين أضيفي خليط المكونات الجافة. في المرة الأولى، أضيفي نصف كمية الدقيق والكاكاو فقط.

امزج الخليط جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.

صب 120 مل من الحليب واخلطه برفق مع العجين.

أضيفي النصف الثاني من خليط المكونات الجافة واخلطي حتى تتكون عجينة متجانسة.

افصلي 3 ملاعق كبيرة من عجينة البسكويت المحضرة واخلطيها مع كمية قليلة من الزيت النباتي حتى تصبح ناعمة.

أضيفي الخليط الناتج إلى باقي العجين واخلطيه جيداً مع الكتلة الكلية.

يجب أن تكون العجينة مرنة وهشة، كما هو موضح في الصورة.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز واسكب العجين فيها بحرص.

باستخدام ملعقة مسطحة، افرد العجين على السطح بأكمله.

ضع في اعتبارك أن موقدك قد يتطلب وقت خبز أقصر أو أطول قليلاً. يمكنك التأكد من نضج الكيك بعد 15 دقيقة من الخبز عن طريق غرز عود خشبي (أو عود أسنان) فيه. إذا كان الكيك ناضجًا تمامًا، سيخرج العود نظيفًا؛ أما إذا كان لا يزال رطبًا، فسيلتصق بالخشب.

أخرجي الكيكة الإسفنجية الجاهزة من الفرن واتركيها تبرد داخله لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، أخرجي الكيكة واتركيها تبرد تماماً على رف سلكي.

الخطوة الثانية: تحضير الكريمة الحامضة.

لهذا نحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات - القشدة الحامضة والقشدة والسكر البودرة.

اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي المزيج جيداً باستخدام ملعقة مسطحة.

في هذه المرحلة، من الأفضل عدم استخدام الخلاط حتى لا يتم خفق خليط الكريمة الحامضة أكثر من اللازم.

الخطوة 3: تجميع كعكة بانشو الكروية الكلاسيكية

على الرغم من إمكانية تحضير كعكة بانشو بشكل دائري أو مستطيل، إلا أن الوصفة الأصلية تتطلب شكلاً كروياً، مثل نصف كرة. ولذلك، يُفضل استخدام وعاء بلاستيكي أو زجاجي ذي سعة مناسبة.

قم بقطع الطبقة الأساسية من الكيك الإسفنجي، مع مراعاة قطر الكيك المستقبلي (استخدم قطر الوعاء الذي ستجمع فيه الكيك كدليل).

في الوقت الحالي، سنضع القاعدة جانباً، لأن الوصفة تتطلب تجميع كعكة بانشو من الأعلى إلى الأسفل، مما يعني أننا سنضع طبقة القاعدة في النهاية.

قطّع البسكويت المتبقي إلى مكعبات صغيرة، كما هو موضح في الصورة.

في هذه المرحلة، عليك تحضير الحشوة:

• تحميص وطحن المكسرات؛
• قم بإزالة النوى من الكرز (إذا كنت تستخدم الكرز المجمد، فقم بإذابة الثلج عنه وإزالة الرطوبة الزائدة)؛
• قطّع الأناناس إلى قطع بالحجم المطلوب.

طبقة واحدة

ضعي مكعبات البسكويت المغطاة بالكريمة في قاع وعاء التشكيل.

الطبقة الثانية

رشي طبقة البسكويت بسخاء بالمكسرات وضعي طبقة من الأناناس.

الطبقة الثالثة

ضعي طبقة أخرى من مكعبات الكيك الإسفنجي مع الكريمة، باتباع نفس الإجراء كما في الخطوة 21. اضغطي برفق على المكعبات بملعقة للتأكد من أن الكريمة تتغلغل بين الأناناس والمكسرات.

الطبقة الرابعة

رشي المكسرات وأضيفي الكرز ومكعبات الأناناس.

الطبقة 5 والطبقات اللاحقة

على غرار الخطوات من 21 إلى 24، يتم وضع طبقات متناوبة من مكعبات الكريمة وحشوة الفاكهة.

نحن بصدد الانتهاء من عملية التجميع

بعد وضع جميع الطبقات، قم بتغطية كل شيء بقاعدة البسكويت المستديرة التي قمنا بإعدادها في الخطوة رقم 18.

غطي الوعاء الذي يحتوي على الكعكة بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة 4-6 ساعات (أو الأفضل من ذلك، طوال الليل).

المرحلة الرابعة: الإنهاء

قبل إخراج الكيك المنقوع بقليل، حضّري كريمة التزيين. تتطلب وصفة كيكة بانشو المنزلية كريمة تزيين كثيفة. لتحضيرها، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة.

نخرج الكعكة المنقوعة جيداً من الثلاجة، ونزيل الغلاف البلاستيكي الذي كان يغطيها، ونقلبها على طبق، ثم نزيل وعاء التشكيل.

نقوم بوضع كريمة الزبدة وتنعيمها باستخدام ملعقة مسطحة، ثم نديرها على الطبق مع الكعكة.

لنقم بتحضير غاناش الشوكولاتة ونزين كعكتنا بنقوش دانتيل جميلة، كما هو موضح في الصورة.

يمكنكِ تزيين كعكتكِ بطرق مختلفة. ستجدين على الإنترنت مجموعة واسعة من الصور التي توضح كيفية تزيين كعكة بانشو بشكل جميل في المنزل.