كعكة الحليب الثلاثية: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

الخطوة الأولى - تحضير كعكة إسفنجية كلاسيكية.

افصل بياض وصفار 5 بيضات في أوعية مختلفة.

من المهم ألا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض في الوعاء مع بياض البيض، وإلا فلن تتمكن من الحصول على رغوة سميكة ورقيقة عند الخفق.

أضيفي ¾ كوب من السكر ورشة ملح إلى صفار البيض.

اخفقي صفار البيض بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يزداد حجمه ويصبح لونه أفتح.

أضيفي 80 مل من الحليب بدرجة حرارة الغرفة وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى صفار البيض المخفوق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

امزج 150 غرامًا من الدقيق + 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وانخل المكونات الجافة في خليط البيض.

في هذه المرحلة، يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة ولامعة، كما هو موضح في الصورة.

اخفقي بياض البيض بدون سكر باستخدام الخلاط حتى تتكون رغوة بيضاء.

أضيفي ربع كوب من السكر واستمري في خفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة.

أضيفي بياض البيض المخفوق إلى العجينة المكونة من صفار البيض على ثلاث مراحل، مع خلط الخليط جيداً بملعقة مسطحة في كل مرة حتى يصبح ناعماً.

ادهني قاع الصينية بالزبدة وضعي العجينة فيها، مع الحرص على تسويتها في الزوايا باستخدام ملعقة سيليكون.

أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن واتركيه في الصينية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

المرحلة الثانية - نقع البسكويت.

عملية التشريب بسيطة قدر الإمكان: امزج 250 جرامًا من الحليب المركز بنسبة 7.1٪ من الدهون مع 60 مل من الحليب العادي وعلبة من الحليب المكثف (300 جرام).

اثقبي الفطيرة جيداً بالشوكة حتى يتم امتصاص المادة بالتساوي.

اسكب خليط الحليب فوق الكيك الإسفنجي. غطِ الصينية بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل إن أمكن).

الخطوة 3 - تحضير الكريمة.

سنزين حلوىنا بكريمة زبدة رقيقة. لتحضيرها، امزج 400 غرام من الكريمة الثقيلة (33-35% دهون) في وعاء خلط (من الأفضل تبريد الكريمة لمدة 8-12 ساعة قبل خفقها) وملعقتين كبيرتين من السكر (أو السكر البودرة).

اخفقي بالخلاط حتى يصبح قوام الكريمة سميكًا لكن ناعمًا.

الخطوة الرابعة - إنهاء تحضير الكعكة.

ضعي طبقة من كريمة الزبدة على البسكويت المنقوع في خليط الحليب.