ترايفل الكرز من الغابة السوداء

اخفق البيض في درجة حرارة الغرفة مع رشة ملح وسكر حتى يتضاعف حجمه.

انخلي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء. أضيفي الحليب واخلطي المكونات بالخلاط حتى تتكون عجينة ناعمة. تجنبي الخفق الزائد حتى لا تفقد العجينة حجمها. أضيفي زيت دوار الشمس واخلطي المكونات جيداً.

بطّن صينية الخبز بورق الزبدة، وضع عليها قالبًا مدهونًا بالزيت، ثم اسكب الخليط. سوِّ السطح بعناية.

اخبزي الكيك الإسفنجي في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٤٠ دقيقة بدون استخدام خاصية الحمل الحراري. سيصبح الكيك مرتفعًا وطريًا وهشًا. اختبري نضج الكيك الإسفنجي بغرز عود خشبي فيه. إذا خرج نظيفًا وخاليًا من أي عجين نيء، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد. ثم غلفيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

ضعي الكرز منزوع النوى في قدر ذي قاع سميك، أضيفي السكر والكونياك. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى يسخن الكرز تماماً ويتشرب الشراب، فيخرج منه كمية كافية من العصير.

أخرجي الكيك الإسفنجي من الصينية وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

اخفقي الكريمة الباردة مع الحليب المكثف حتى تحصلي على كريمة سميكة وخفيفة.

ضعي ملعقة من الكريمة في الأسفل، ثم قطع البسكويت واسكبي عصير الكرز فوقها، ثم أضيفي التوت.

كرري الطبقات واختميها بطبقة من كريمة الزبدة. رشي فتات البسكويت، وإذا رغبتِ، أوراق النعناع.