لفائف الحليب المكثف: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

المرحلة الأولى - تحضير لفائف الوافل.

اكسر 5 بيضات كبيرة (استخدم الصفار والبياض) في وعاء الخلط.

أضيفي 200 غرام من السكر، وكيسًا من سكر الفانيليا (8-10 غرامات)، ورشة ملح. اخفقي المزيج بمضرب يدوي حتى يصبح بياض البيض رغويًا.

مع الاستمرار في الخفق، أضيفي 200 غرام من الزبدة المذابة. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

أضيفي 250 غراماً من الدقيق المنخول واعجني العجينة.

تصبح العجينة سائلة نوعاً ما (مثل عجينة الفطائر).

سخّني آلة صنع الوافل (سنستخدم آلة كهربائية من الحقبة السوفيتية، ولكن يمكنكِ استخدام أي آلة وافل حديثة). ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من العجين في وسط آلة صنع الوافل.

أغلقي أبواب آلة صنع الوافل واخبزيها لمدة دقيقتين تقريبًا.

أخرجي الوافل الطازج ولفيه فوراً على شكل أسطوانة. للحصول على الشكل المطلوب، يمكنك استخدام أسطوانة معدنية خاصة، مثل التي لدينا، أو أي مادة مناسبة مقاومة للحرارة.

لكن يجب تشكيل العجينة الأنبوبية فوراً، بينما لا تزال دافئة وطرية. إذا بردت العجينة ولو قليلاً، ستصبح قاسية وهشة للغاية.

كرري عملية الخبز حتى تصبح جميع لفائف الويفر المقرمشة جاهزة. من المفترض أن تُنتج الكمية المحددة من المكونات حوالي 20-25 لفة، ولكن قد يختلف العدد حسب سُمك الويفر الذي تخبزينه.

الخطوة الثانية - تحضير الكريمة.

ضع 500 غرام من الحليب المكثف المغلي و200 غرام من الزبدة الطرية في وعاء.

اخفقي المكونات بالخلاط حتى تحصلي على كريمة سميكة ومتجانسة بلون الكراميل الجميل.

الخطوة 3 - املأ الأنابيب.

ضع الكريمة في كيس التزيين واملأ كل رقاقة.