حلوى تاتليسي التركية: وصفة خطوة بخطوة مع صور للطبخ المنزلي

حلوى اليقطين المطاطية كاباك تاتليسي ستصبح حلوى اليقطين هذه المفضلة لدى جميع أفراد العائلة! باستخدام هذه الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع وصف مفصل وصور، يمكنك بسهولة تحضير حلوى اليقطين التركية التقليدية هذه في المنزل.

حلوى اليقطين التركية: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

القيمة الغذائية لكل حصة

109.6 سعرات حرارية

البروتينات: 0.9 غرام
الدهون: 0.1 غرام
الكربوهيدرات: 26.4 غرام

*يتم حساب القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المكونات

إجمالي الوقت: 4 ساعات
الوقت في المطبخ: ساعاتين
تعقيد:

وصفة بسيطة.
عدد الحصص: 4

تاتليسي كاباك هو قرع تركي حلو وعطري في شراب السكر، وتتكون نكهته من باقة كلاسيكية من الليمون والتوابل، بالإضافة إلى الجوز المفروم.

طعم الطبق يشبه طعم اللحم الطري غير المجفف يقطين مسكر بنكهة حارة راقية، ولكن تحضيرها أسهل وأسرع بكثير.

يمكن تناول مربى اليقطين خلال فترة الصوم الكبير وتقديمه للأطفال كحلوى طبيعية صحية، وهو بديل ممتاز للحلوى.

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه تحضير حلوى اليقطين التركية اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق في المنزل، حيث أنها لا تتطلب سوى أربعة مكونات (الكوسا والسكر والتوابل والمكسرات)، وتستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي أربع ساعات.

وصفة بسيطة لحلوى الكاباك تاتليسي التركية

حلوى اليقطين على الطريقة التركية - وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع الصور

مكونات

حصص

يقطين

1 كيلوغرام
سكر

500 جي
الجوز

100 جي
الهيل

حسب الرغبة
اليانسون النجمي

حسب الرغبة
القرفة

حسب الرغبة
ليمون

حسب الرغبة

تحضير

الخطوة 1

نبدأ بتحضير الحلوى عن طريق غسل وتقشير اليقطين، وإزالة القشرة والبذور.

لتحضير طبق كاباك تاتليسي، يُفضل استخدام اليقطين الحلو والمتماسك. استخدمنا في وصفتنا قرع الجوز، ولكن يمكنك استخدام أي نوع آخر.

الخطوة الثانية

وصفة خطوة بخطوة لكاباك تاتليسي - الخطوة 2

قطّع اليقطينة المُجهزة إلى قطع.

سنقوم بتحضير كميات كبيرة نوعاً ما. يمكنك تقطيع الخليط إلى مكعبات أصغر إذا كنت تفضل ذلك.

الخطوة 3

ضع اليقطينة في قدر ذي قاع سميك وأضف 500 غرام من السكر.

الخطوة الرابعة

وصفة خطوة بخطوة لكاباك تاتليسي - الخطوة 4

أضف التوابل الشرقية المفضلة لديك (في الصورة نقوم بإعداد النسخة الكلاسيكية مع الهيل).

يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام التين البنغالي، أو اليانسون، أو القرنفل، أو القرفة، أو قشور الحمضيات (كالليمون أو البرتقال). كل نكهة تضفي عبيرها ونكهتها المميزة، لذا جرب واكتشف المزيج الأمثل الذي يجمع بين النكهة الشرقية وذوقك الشخصي.

الخطوة 5

قص دائرة من ورق الزبدة لتناسب قطر الصينية وقم بتغطية اليقطينة لمدة ساعتين على الأقل لإخراج العصائر.

يختلف وقت الطهي حسب نوع اليقطين المستخدم. يمكنك حتى رشّ القطع بالسكر في الليلة السابقة ثم استكمال الطهي في الصباح، مما يمنح اليقطين وقتًا أطول لتكوين عصارته.

الخطوة 6

عندما يخرج اليقطين كمية كافية من السائل، ضع المقلاة على الموقد على نار هادئة واتركها تغلي تدريجياً دون إزالة ورق الزبدة (لا حاجة لتغطيتها بغطاء لمنع تكون الرطوبة الزائدة).

الخطوة 7

اطبخي اليقطين على نار هادئة لمدة ساعة. ثم ارفعي القدر عن النار واتركي اليقطين يبرد بشكل طبيعي، مع الاستمرار في نقعه في الشراب الحلو تحت غطاء ورق الزبدة.

الخطوة 8

قم بتحميص المكسرات مسبقًا في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية (حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتظهر رائحة مميزة) ثم قم بتقطيعها.

يمكنكِ أيضاً تجفيف المكسرات في مقلاة. يختلف حجم المكسرات حسب رغبتكِ. يرشّ البعض حبات الجوز الكبيرة على حلوى اليقطين، بينما يفضّل آخرون حبات الجوز الناعمة.

ضعي قطع اليقطين على الطريقة التركية على طبق ورشي عليها المكسرات.

لا تتخلص من شراب اليقطين السميك الذي طُهيت فيه قطع الكوسا. يمكنك جمعه واستخدامه كإضافة حلوة للفطائر أو المقليات أو السيرنيكي.

يُقدّم مربى اليقطين كطبق مستقل. ويُعتقد أن هذه الحلوى التركية المصنوعة من اليقطين تُكمّل بشكل مثالي بالقشطة الثقيلة (الكايمك) أو الطحينة السائلة (الحلاوة الطحينية).