كعكات الجبن بجوز الهند: وصفة بسيطة

ابدأ بتحضير البسكويت عن طريق خلط الجبن القريش والزبدة الطرية وسكر الفانيليا (أو الفانيلين) جيداً. امزج جميع المكونات في وعاء واهرسها جيداً بالشوكة، مع تفتيت أي تكتلات من الجبن القريش والحصول على مزيج ناعم.

أضيفي تدريجياً 120-150 جرام من الدقيق المنخول + ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى قاعدة اللبن الرائب واعجني العجينة.

يمكنكِ أيضاً تجربة خبز كعكات الجبن القريش باستخدام دقيق جوز الهند أو دقيق الأرز. ستكون النتيجة مختلفة قليلاً، لكنها لن تقل لذة.

يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة، ولكن ليست لزجة (كما في الصورة).

قبل فرد العجين، اتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة عشر دقائق تقريباً. يُنصح بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي لمنع جفاف العجين.

رشي سطح الطاولة بالدقيق وافردي عجينة اللبن الرائب على شكل طبقة بسمك 2-3 مم.

نقوم بتحضير الدوائر باستخدام قاطع بقطر 8 سم أو كوب عادي، كما هو موضح في الصورة.

في وعاء منفصل، اخلط السكر مع رقائق جوز الهند بنسبة 1:1 (استخدمنا 4 ملاعق كبيرة من كل مكون).

نقوم بغمس كل قطعة بسكويت في خليط جوز الهند الجاف من كلا الجانبين، بحيث لا يكون جوز الهند موجودًا فقط على الجزء الخارجي من البسكويت، ولكن أيضًا في الداخل، ثم نطويها إلى نصفين.

ضع القطع الفارغة على صينية خبز مبطنة بورق السيليكون.