كب كيك الجبن القريش محلي الصنع

لتحضير المربى، ضعي الفراولة في قدر وأضيفي إليها القليل من الماء. يمكنكِ استخدام الفراولة المجمدة أو الطازجة. اطهي الفراولة على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

عندما تصبح حبات التوت طرية تماماً، انقلها إلى وعاء الخلاط واهرسها.

أعيدي الهريس الجاهز إلى القدر وضعيه على نار هادئة. اخلطي السكر البودرة والبكتين جيداً لمنع تكون التكتلات.

أضيفي السكر البودرة والبكتين إلى هريس الفراولة واخلطيهما جيداً. اغلي المربى لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية. أضيفي عصير الليمون، وقلّبي، ثم ارفعي القدر عن النار. اسكبي المربى في مرطبان زجاجي واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير العجينة، صفّي الجبن القريش بمصفاة دقيقة. يمكنكِ استخدام أي نسبة دهون، ولكن كلما زادت نسبة الدهون في الجبن القريش، كان مذاق المخبوزات ألذ.

ثم افصلي الصفار عن البياض. أضيفي رشة ملح إلى البياض واخفقيه بالخلاط على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة.

بعد ذلك، اخفقي الزبدة والسكر البودرة على سرعة عالية لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح المزيج كريمياً وفاتح اللون. أضيفي صفار البيض واستمري في الخفق.

يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك، أضيفي الجبن القريش المبشور إلى الخليط واخفقيه مرة أخرى. ثم انخلي الدقيق والبيكنج باودر فوق العجين، واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى العجين واعجنيه. كلما أضفتِ بياض البيض، أصبح العجين أكثر ليونة.

املئي قوالب الكب كيك بأكثر من نصفها بقليل من العجين. اخبزي الكب كيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٤٠-١٥٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

اخفق الزبدة بدرجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط على سرعة عالية لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق.

ثم أضيفي الحليب المكثف واخفقي مرة أخرى. يمكنكِ تعديل الكمية حسب رغبتكِ.

أضيفي خليط اللبن الرائب إلى الزبدة وقلّبيه برفق مع الكريمة باستخدام ملعقة مسطحة. بدلاً من خليط اللبن الرائب، يمكنكِ استخدام جبن قريش عادي وهرسه في الخلاط.

قسّمي الكريمة الجاهزة إلى قسمين: اتركي أحدهما أبيض، وأضيفي القليل من المربى وملون الطعام إلى الآخر. ضعي الكريمة والمربى في الثلاجة حتى يتماسكا.

اتركي الكب كيك يبرد بعد الانتهاء من خبزه، ثم اصنعي فيه ثقوباً لوضع الحشوة. بعد ذلك، املئي الثقوب بالمربى.