كعكة الجبن القريش لعيد الفصح

حضّري العجينة. أذيبي الخميرة في الماء الدافئ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى الكمية الإجمالية. قلّبي برفق.

أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق من الكمية الإجمالية.

قلّب.

غطي العجين بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى يزداد حجمه قليلاً.

حضّر الزبيب: اشطفه بالماء وجففه بمنشفة. قطّعه إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر.

ضع الجبن القريش في وعاء منفصل.

أضيفي الحليب. امزجي المكونات باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة. إذا لم يتوفر لديكِ خلاط، صفّي الجبن القريش أولاً باستخدام مصفاة.

أضيفي البيض إلى كتلة الخثارة.

أضيفي السكر، وسكر الفانيليا، والملح.

امزج المكونات باستخدام الخلاط.

أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط. اخلطيها مرة أخرى.

أثناء تحضير قاعدة العجين، ارتفع العجين.

انقل خليط العجين إلى قاعدة المعجنات. اخلط المكونات.

أضيفي الدقيق تدريجياً. اعجني العجينة. ابدئي بالملعقة، ثم بيديكِ، لمدة ١٠-١٥ دقيقة. ستكون العجينة لزجة جداً في البداية، لكن لا تضيفي المزيد من الدقيق. مع العجن، ستتوقف عن الالتصاق بيديكِ وسطح العمل.

أضيفي الزبيب إلى العجين وقلّبيه.

ضع العجينة في وعاء عميق. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ حتى تختمر (1-1.5 ساعة).

اضغط على العجين المختمر لتفريغ الهواء. املأ القوالب، بحيث لا تتجاوز نصفها. غطِّ القوالب واتركها لتختمر لمدة نصف ساعة أخرى.

ضع القطع المخمرة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.