فطيرة اليقطين الأمريكية مع الكريمة

اخلط الملح والقرفة والدقيق.

أضيفي الزبدة. تستخدم الوصفة الأمريكية الأصلية السمن النباتي، وهو دهون نباتية 100%. يمكنكِ استخدام زبدة بنسبة 82.5% أو زيت جوز الهند.

امزج الزبدة والدقيق معًا. ثم أضف الماء المثلج واعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة وكثيفة تمامًا.

لفّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتستريح.

امزج المكونات الجافة للحشوة في وعاء منفصل: الملح والسكر والتوابل.

ينبغي أن تكون النتيجة خليطًا متجانسًا تمامًا.

في وعاء كبير منفصل، اخفقي البيض بخفة باستخدام مضرب يدوي لدمج الصفار والبياض.

أضيفي هريس اليقطين والسكر مع التوابل.

اخلط المكونات حتى تحصل على كتلة متجانسة من اليقطين.

أضيفي الكريمة واخلطي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكنكِ استبدالها بنفس الكمية من الحليب المكثف المحلى لمزيد من الحلاوة، إذا رغبتِ. ضعيها جانباً.

رشي السطح بالدقيق وابدئي بفرد العجين.

افرد العجينة حتى يصبح سمكها حوالي ٥ ملم. حاول أن يكون سمكها متساوياً في جميع أجزائها. يجب أن تكون العجينة أكبر من الصينية لتشكيل حواف الفطيرة لاحقاً.

نقوم بفرد عجينة العجين على النشابة وننقلها إلى المقلاة.

افردي العجينة بعناية في الصينية وشكّلي الحواف. يمكنكِ، من خلال الضغط على العجينة بين أصابعكِ كما هو موضح في الصورة، ابتكار زخرفة أمريكية كلاسيكية حتى على صينية دائرية.

اسكب الحشوة في الفطيرة. اخبزها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية. ثم خفّض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز فطيرة اليقطين لمدة 40 دقيقة أخرى.