فطيرة اليقطين بدون بيض مع المربى

غطي اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات بالماء واتركيه حتى يغلي. سيصبح طرياً في غضون 10 دقائق تقريباً.

اهرسي اليقطين في الخلاط حتى يصبح ناعماً. إذا كنتِ قد طبختيه جيداً، ستكون العملية سريعة. ثم اتركي الهريس يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

انخلي الدقيق. أضيفي البيكنج باودر والفانيليا. اخلطي المكونات.

في وعاء منفصل، امزج الماء مع نشا الذرة. قلّب المزيج حتى يذوب تمامًا ويتكون سائل أبيض معتم. هذا يضمن توزيع نشا الذرة بالتساوي في العجين.

امزج اليقطين مع النشا والسكر والملح.

أضيفي بشر الليمون وجميع التوابل.

صب الزيت النباتي في اليقطين وأضف الجوز.

أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة.

يجب أن تكون قاعدة الفطيرة سميكة نوعًا ما، ولكن متجانسة، مع رش بعض المكسرات فيها.

جهّزي صينية الخبز. الصورة تُظهر صينية مقاس ٢٢×٢٢ سم. بدلًا من استخدام ورق الزبدة، يمكنكِ استخدام قالب خبز فرنسي. المهم هو التأكد من أن الفطيرة تنفصل جيدًا عن قاع وجوانب الصينية.

اخبزي الفطيرة لمدة 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. والأفضل من ذلك، ضعي الفطيرة في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة واتركيها طوال الليل.

استخدم سكينًا كبيرًا لتقليم حواف الفطيرة. سيسهل ذلك تقطيعها وتقسيمها إلى قطع متساوية.

نقوم بفرك بقايا الطعام بين أصابعنا حتى تصبح فتاتاً.

باستخدام أي طريقة مناسبة، قسّم الفطيرة إلى طبقتين. ادهن نصفها بالمربى.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها ووزعي عليها المربى المتبقي.