بسكويت فطيرة اليقطين بكميات كبيرة

انخلي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي جميع المكونات الجافة. اخلطيها بملعقة مسطحة أو بأطراف أصابعك حتى تتوزع بالتساوي. خذي الزبدة المجمدة، واغمسيها في الدقيق، ثم افركيها فيه مع تقليبها من حين لآخر. اخلطي المكونات بسرعة وحذر بيديكِ لمنع فتات الزبدة من الذوبان تحت الحرارة.

أضيفي الخل، وخلاصة الفانيليا، وصفار البيض. افركي المكونات جيداً مع خليط الدقيق بحركات خفيفة، كما لو كنتِ تُفكّكين الثلج وتفركينه بيديكِ. أضيفي الخل إلى العجين لضمان تفتيته جيداً وقوامه المقرمش. مع ذلك، نستخدمه بدون بيكربونات الصوديوم.

للتأكد من امتزاج المكونات جيداً، خذ كمية صغيرة في راحة يدك واضغط عليها. إذا تشكلت كتل متماسكة وتفتت إلى فتات عند الضغط عليها بأصابعك، فهذا يعني أنها امتزجت جيداً.

أحضر قالب كيك زنبركي بقطر 24 سم. بطّنه بدائرة مقطوعة من ورق الزبدة وادهن قاعه وجوانبه بقطعة صغيرة من الزبدة.

اسكب نصف العجين في الصينية وافرده في طبقة متساوية. ثم اضغط عليه برفق باستخدام كوب أو وعاء صغير.

نضع الخليط الناتج في الثلاجة حتى لا تذوب الزبدة.

لنبدأ بتحضير الحشوة. ابشري اليقطين ناعماً في وعاء واسع. أضيفي بشر البرتقال والسكر. إذا لم يكن لب اليقطين غنياً بالعصارة، أضيفي عصير البرتقال أو تخطي هذه الخطوة. قلبي المكونات.

أخرجي الصينية من الثلاجة ووزعي الحشوة بالتساوي باستخدام ملعقة.

انثري فتات العجين المتبقية فوق حشوة اليقطين، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. لا تضغطيها، بل انثريها بين أصابعك، مثل الرمل، في الصينية.

لجعل الفطيرة أكثر إثارة للاهتمام، اضغط على بعض الفتات المتبقية بيديك وحاول جعلها أكبر حجماً.

ضعي الفطيرة في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٠-١٨٠ درجة مئوية، واخبزيها لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً. اضبطي درجة الحرارة حسب قوة فرنك.

اتركي الفطيرة تبرد حتى تصبح دافئة. افتحي الغطاء بحذر وأخرجيها من الصينية.