فطيرة اليقطين بالبرتقال والكراميل

صب السكر في مغرفة وأضف الماء على الفور.

ضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي، مع التقليب من حين لآخر بملعقة مسطحة لضمان ذوبان السكر تمامًا وعدم التصاقه بالقاع. استخدام قدر ذي قاع سميك سيسهل مراقبة الشراب.

اطبخي المزيج حتى يبدأ لونه بالتحول إلى لون الكراميل الجميل. عند هذه المرحلة، أضيفي عصير البرتقال تدريجياً مع التحريك. ثم أضيفي الكريمة على دفعات متساوية، مع التحريك جيداً بعد كل إضافة. خففي النار إلى درجة منخفضة لمنع الكراميل من الاحتراق، مما يجعله مراً.

أضيفي رشة ملح والزبدة المقطعة فوراً. أطفئي النار وقلبي حتى تذوب الزبدة تماماً في الكراميل.

اخفقي البيض مع السكر حتى تحصلي على خليط أبيض فاتح.

قلل السرعة وأضف هريس اليقطين المفروم.

أضيفي الفانيلين والزيت النباتي.

اخلطي الدقيق والسميد في وعاء منفصل. ثم أضيفيهما إلى وعاء الخلاط مع باقي المكونات، تدريجياً. لا تضيفي كل شيء دفعة واحدة، وإلا ستضطرين إلى كشط الدقيق من جوانب الوعاء بملعقة مسطحة.

نقوم بإطفاء الصودا بالخل ونضيفها إلى العجين.

ادهني الصينية بالزبدة، ثم اسكبي الخليط فيها. إذا كنتِ تستخدمين صينية سيليكون، فالزبدة اختيارية. مع ذلك، ستساعد على جعل الفطيرة أكثر قرمشة، وأغمق لوناً، وأجمل من جميع الجوانب.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ضعي الكيك داخل الفرن واخبزيه لمدة ٤٥ دقيقة. قد يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن وقوته، لذا يمكنكِ التأكد من نضج الكيك باستخدام عود أسنان.

اتركي فطيرة اليقطين تبرد تماماً.