أوراما (شجيرة التتار): وصفة كلاسيكية

نبدأ في تحضير حلوى التتار المقرمشة (أغصان الأشجار) بوضع بيضة واحدة (الصفار = البياض) و 4 صفار بيض أخرى في وعاء الخلط (يمكن استخدام البياض المتبقي لصنع حلوى أخرى أو ببساطة خفقه مع السكر).

أضيفي رشة ملح، وملعقة صغيرة ممتلئة من السكر، وكيس من سكر الفانيليا إلى البيض.

اخفق البيض بالخلاط على سرعة عالية حتى تتكون رغوة كثيفة.

أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض واعجني العجين، أولاً امزجي الخليط بملعقة مسطحة، ثم بيديك.

يجب أن تكون العجينة متماسكة تماماً، ولكن في الوقت نفسه مرنة، كما هو موضح في الصورة.

نقسم العجينة التي تركت لترتاح إلى قسمين متساويين لتسهيل العمل اللاحق.

افردي العجينة قدر الإمكان.

قطّعي العجين إلى شرائح طويلة. يمكنكِ فعل ذلك بالنظر أو باستخدام مسطرة للتأكد من أن جميع الشرائح متساوية في السماكة.

قبل القلي، لفّي شريط العجين على سيخ خشبي. عيدان الطعام مثالية لهذا الغرض.

أثناء عملية القلي، يتم تدوير العصا الخشبية بقوة، مع تثبيت الحافة الخارجية للعجين بملعقة خشبية حتى لا يتفكك العجين.

بعد القلي العميق، يُنصح بإخراج الشرائح الطازجة ووضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.