مربى أنتونوفكا بالقرفة لفصل الشتاء

قطّع التفاح المغسول إلى شرائح، وأزل البذور والأعناق. ثم انقعها لمدة 10 دقائق في ماء مذاب فيه ملح. اشطفها جيداً في مصفاة تحت الماء الجاري. ثم ضعها في قدر مع محلول صودا الخبز. اتركها لمدة ساعة.

رشي القليل من السكر في قاع الصينية، ثم رصي شرائح تفاح أنتونوفكا بالتناوب مع طبقات السكر. غطي الصينية واتركيها في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات.

سخّني التفاح على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. لا تُحرّكي، ولكن اضغطي برفق إذا طفا على السطح لمنعه من التكسّر. اطهيه لمدة 5 دقائق من لحظة بدء الغليان، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

سخّني القدر مع المربى حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 5 دقائق تقريباً. بعد ذلك، اتركيه ليبرد طوال الليل. سيُفرز المربى المزيد من العصير ويصبح أكثر شفافية.

بحلول الصباح، ستتغير ألوان الشرائح وتصبح أكثر جاذبية. في هذا اليوم، عقمي البرطمانات واغليها للمرة الأخيرة لمدة 10 دقائق.

في نهاية الطهي، أضيفي القرفة المطحونة، وقلبي برفق، واتركيها حتى تغلي. اطهيها لمدة دقيقتين.