مربى التفاح الكامل مع عصير الليمون والقرفة

اغسل ثمار التفاح البري جيداً وجففها بمنشفة مطبخ. قم بإزالة الجزء المتصل بين الساق والجزء الصلب. اثقب طرفي الثمرة بعود أسنان. اغمرها في ماء مغلي، واتركها تغلي لمدة دقيقة، ثم ارفعها بملعقة مثقبة.

الآن، اسكب الماء البارد فوقها لتثبيت النتيجة. اتركها لمدة ساعتين حتى ترتاح التفاحات وتمتص الرطوبة. إذا انفجرت بعض التفاحات، فلا تقلق، فقد يكون ذلك بسبب تلفها سابقًا. لا تتخلص منها، بل استخدمها مع الباقي لصنع المربى.

اطبخي شراب السكر والماء على نار متوسطة لمدة دقيقتين، بعد ذوبان السكر تمامًا ووصول الشراب إلى درجة الغليان. صفّي الماء من التفاح واسكبي الشراب فوقه. اتركيه لمدة 8-12 ساعة مع وضع ثقل عليه، أو ارفعيه من حين لآخر واغمسي التفاح الذي يطفو على السطح في الشراب.

في اليوم الثاني، أعيدي التفاح إلى القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي بالتساوي. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق من لحظة بدء الغليان. أضيفي أعواد القرفة.

أعد التفاح إلى الوعاء الزجاجي، وغطه بثقل واتركه لينقع لمدة 10 ساعات.

أعيدي التفاح إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق من لحظة غليانه. أزيلي عود القرفة وأضيفي عصير الليمون. يمنع تتبيل الحمضيات تكوّن بلورات السكر ويضمن بقاء المربى الشتوي لأطول فترة ممكنة.