مربى الكمثرى والتفاح مع القهوة

اغسل التفاح والإجاص وجففهما، ثم قشرهما وقطعهما إلى نصفين، وأزل البذور. زنهما في هذه المرحلة للحصول على الوزن الصافي. بعد ذلك، ابشر التفاح وقطع الإجاص إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.

أضيفي السكر واخلطي برفق، مع الحرص على عدم تكسير الشرائح. اتركيها لمدة ساعتين حتى تخرج الفاكهة عصارتها. ثم ضعيها على نار هادئة وحركيها برفق حتى يذوب السكر المتبقي في قاع الوعاء.

يُغلى لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان ويُترك حتى يبرد تماماً لمدة 4-6 ساعات، حسب درجة حرارة المطبخ.

أعيدي المزيج إلى نار هادئة واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، اطوي قطعة القماش القطنية إلى أربع طبقات وضعي حبوب البن في المنتصف، ثم اربطيها في كيس صغير بخيط، وأضيفيها إلى الوعاء. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم أطفئي النار واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين.

اضغطي كيس القهوة جيداً على حافة الوعاء لإطلاق النكهة واللون. ارفعي المربى على النار حتى يغلي، ثم أضيفي سكر الفانيليا. قلّبي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً.