مربى تفاح بارادايس بدون أعناق

ضع السكر والماء في قدر. سخّن المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. اتركه يغلي لمدة 4 دقائق تقريباً من لحظة الغليان.

اغسل التفاح، واقطع أعناقه، واثقب كل حبة في موضعين أو ثلاثة لمنعها من الانفجار أثناء الطهي. اشطفها مرة أخرى في وعاء أو تحت الماء الجاري. ثم صبّ الشراب الساخن فوق التفاح واضغط عليه لتسخينه. اترك التفاح منقوعًا طوال الليل.

ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق دون تحريك. بعد انتهاء الطهي، أزيلي أي رغوة تظهر على سطح الشراب بملعقة أو مناديل ورقية موضوعة على السطح. اتركي التفاح يبرد تماماً لمدة يوم كامل.

اطبخي التفاح مرة أخرى لمدة 5 دقائق تقريباً من لحظة غليانه على نار متوسطة، ثم أزيلي أي رغوة تظهر على السطح. بعد ذلك، اتركيه ليبرد طوال الليل.

كرري عملية الطهي في الصباح، لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة. ستصبح التفاحات كاملة، غنية بالعصارة، وشفافة.