مربى التفاح والخوخ

اغسلي البرقوق، أزيلي النوى، قطعيه إلى قطع صغيرة، ورشّيه بالسكر. اطرقيه برفق على سطح العمل لتوزيع السكر بالتساوي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تخرج عصارة البرقوق.

ضع كل شيء في قدر كبير، واكشط أي سكر متبقٍ باستخدام ملعقة مسطحة مرنة، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.

لا تترك المزيج يغلي لفترة طويلة، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا. أطفئ النار واتركه منقوعًا لمدة 5-6 ساعات. عند هذه المرحلة، ستكون شرائح البرقوق قد تماسكت واحتفظت بشكلها، وسيصبح لون الشراب داكنًا.

أعيدي المزيج إلى الموقد واتركيه حتى يغلي. عند هذه المرحلة، أضيفي التفاح المقشر والمنزوع النوى والمقطع إلى شرائح. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة طوال الليل. بعد ذلك، أعيديه إلى النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

مربى التفاح والخوخ جاهز. صبه ساخناً في البرطمانات وأحكم إغلاقها.