مربى التفاح والخوخ لفصل الشتاء

قشّر التفاح وأزل لبّه باستخدام سكين ومقشرة خضار. ببساطة، اقطع الخوخ إلى نصفين وقطّعه إلى شرائح، تمامًا كما فعلت مع التفاح. رشّ القليل من السكر في قاع وعاء وأضف بعضًا من الفاكهة.

استمري في وضع شرائح الخوخ والتفاح في الوعاء، مع رش السكر، ولكن بكميات قليلة. رشي الكمية المتبقية من السكر على الوجه واتركيها لمدة 5-7 ساعات.

بعد انقضاء هذه المدة، ستطفو شرائح الفاكهة في عصارتها دون الحاجة لإضافة أي ماء. ضع الوعاء على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.

اطبخي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي حمض الستريك. اطبخي لمدة دقيقة تقريبًا لتوزيع المادة الحافظة بالتساوي، ثم أطفئي النار واتركي المربى يبرد تمامًا.

ثم أعيدي المزيج إلى النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى بمجرد أن يبدأ الشراب بالغليان. اتركيه يبرد تمامًا. كرري هذه العملية 3-4 مرات أخرى حتى تصبح شرائح الفاكهة متماسكة وليست مقرمشة، وتصبح شفافة.

عندما يصبح مربى الخوخ والتفاح سميكًا بدرجة كافية، صبه وهو لا يزال يغلي في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام لفصل الشتاء.