مربى التفاح الأخضر المقطع إلى شرائح

قطّعي التفاح إلى نصفين، وأزيلي البذور، ثم قطّعيه إلى شرائح بسمك ٥ ملم تقريبًا. ضعي شرائح التفاح في وعاء على دفعات صغيرة، ورشّيها بالسكر مع الحرص على وضع طبقات متناوبة. غطّي الوعاء واتركيه طوال الليل.

صُبي العصير في وعاء كبير، واستخدمي ملعقة مسطحة ناعمة لإخراج التفاح وأي سكر غير ذائب. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. لا تُحركي المزيج، فقط اضغطي برفق على شرائح التفاح لمنعها من التكسر ولضمان تغطيتها بالكامل بالشراب. اتركيها على الموقد حتى تبرد تمامًا.

اضبط الحرارة على متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم اتركها على نار هادئة مرة أخرى حتى تبرد.

اطبخي المربى لمدة تتراوح بين ١٠ و٣٠ دقيقة، حسب كمية العصير التي خرجت من شرائح التفاح. سيختلف اللون والقوام تبعًا لوقت الطهي. عند الطهي لفترة قصيرة، سيطفو التفاح في شراب رقيق وشفاف، بينما عند الطهي لفترة طويلة، سيصبح لونه كهرمانيًا وقوامه سميكًا نوعًا ما.

مربى التفاح الأخضر جاهز. صبه في البرطمانات وهو ساخن وأحكم إغلاقها.