مربى الكرز للكعك

يقدم منتجو المربى والمحفوظات الصناعية منتجات حلويات ومحفوظات للبيع. يبدو العرض مغريًا حتى تجرب المربى والمحفوظات الأصلية المصنوعة منزليًا من التوت الطازج. خاصة وأن يفعل لن يكون تحضير هذا الطبق صعباً.

ل يطبخ لا تتطلب حلوى الكرز سوى مكونات بسيطة للغاية وبضع دقائق على الموقد. حتى الطفل يستطيع تحضير هذه الوصفة السهلة. يطبخ أضيفي الكرز والمُكثّف حتى يتماسك الخليط. سنتعرف على كمية كل مكون واستخداماته في الوصفة أدناه. هيا بنا نبدأ!

ما نوع المُكثِّف الذي يجب أن أستخدمه؟

للحصول على القوام المطلوب لمربى الكرز، من الضروري إضافة عامل مُكثِّف. يحتوي الكرز على كمية قليلة من البكتين الطبيعي، لذا فإن غلي الثمار وحده لا يكفي دائمًا للحصول على قوام كثيف. يعتمد ذلك على كمية السكر، ومدة الطهي، والأهم من ذلك، نوع الكرز.

لضمان الحصول على نتيجة جيدة تماماً، نحتاج إلى عامل تبلور. قد يكون هذا العامل:

• الجيلاتين؛
• أجار-أجار؛
• البكتين؛
• النشا.

تُزيل هذه المكونات الرطوبة الزائدة، وهو ما نحتاجه تمامًا عند التعامل مع الكرز. على سبيل المثال، لكل كيلوغرام من الكرز، ستحتاج إلى 50 غرامًا من الجيلاتين، أو 25 غرامًا من البكتين، أو 40 غرامًا من النشا. تذكر أن الخليط سيكون سائلًا قليلًا في البداية، ولن يكتسب قوامه النهائي إلا بعد أن يبرد.

يمكن استخدام صلصة التفاح كمكثف طبيعي. وهذا سيمنح مربى الكرز نكهة مختلفة قليلاً.