مربى التفاح مع شرائح الصودا "كهرماني"

قشّر التفاح المغسول، ثمّ قطّعه إلى نصفين، وأزل اللب، وقطّعه إلى شرائح. املأ وعاءً بالماء البارد وأذب فيه صودا الخبز.

صبّ التفاح المُجهز في المحلول الناتج. ولمنع الشرائح من الطفو، ضع ثقلاً فوقها، مثل طبق مناسب.

اتركي التفاح في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل. ثم أزيلي الثقل، وصفّي الخليط، واشطفي التفاح جيداً في مصفاة تحت الماء الجاري. الآن يمكنكِ تقليب التفاح دون القلق من أن يصبح طرياً أو يتكسر.

صب الماء في قدر وأضف السكر. قلّب المزيج، ثم اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة. اطبخ المزيج مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماماً.

ضع شرائح التفاح في الشراب واطبخها لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر على نار متوسطة.

أضف عصير الليمون أو 10 أضعاف أقل من حمض الستريك، وحرك المزيج واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يغلي.

اسكب المربى في برطمانات معقمة وأحكم إغلاقها. يمكن تخزين هذا المربى ليس فقط في خزانة المؤن، بل أيضاً في خزانة المطبخ، وذلك بفضل إضافة عصير الحمضيات وبيكربونات الصوديوم.